Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten Voorgerechten & amuses
Vis op Vietnamese wijze is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Nam Pla, limoensap en Nam Prik Pao.
Misschien ook lekker
Verdeel de visfilets over de voorgewarmde borden en leg de lenteui-dille preu er op.
Leg de Pak Choy er naast en geef er gekookte rijst bij.
Geef de saus er bij in kleine bakjes om over het gercht te druppelen of om in te dopen.
De hele filets met rijst en Pak Choy is een hoofdmaaltijd en de halve visfilets zonder rijst en Pak Choy is een voorgerecht.
Ingrediënten
- SAUS:
- 4 eetlepels Nam Pla
- 4 eetlepels limoensap
- 4 eetlepels palmsuiker of bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel Nam Prik Pao
- VIS:
- 4 filets vis van ongeveer 175 - 200 gram per stuk (bv. zeebaars, tilapia, zonnevis, snapper, kabeljauw, etc.)
- 5 cc kunyit
- 5 cc gemberpoeder (1 eetlepel vers geraspte gember)
- 3 cc zeezout (fijn gestampt)
- 3 cc vers gemalen zwarte peper
- 3 eetlepels rijstolie
- 12 lenteuitjes
- 4 takjes dille
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).Roer alle ingredienten voor de saus goed door elkaar, tot de suiker volledig is opgelost en zet dit apart
- 2).Snij de wortelaanzet weg van de lenteuitjes.
- 3).Verdeel de lenteuitjes in 5 cm witte deel, 5 cm licht groene deel en 8 cm donker groene deel en gooi de toppen weg.
- 4).Het witte deel en lichtgroene deel in lucifers snijden (dun snijden in de lengte dus).
- 5).De takjes dille van boven af gemeten in 2 x 5 cm lengte snijden en onderste deel (steeltje) weggooien
- 6).In een vijzel de kunyit, gember, zout en peper goed door elkaar wrijven en hiermee de visfilets (die met keukenpapier zijn gedroogd) inwrijven. Laat de visfilets even een kwartiertje staan.
- In deze tussentijd kun je bv de Pak Choy roerbakken met een uitje, knoflook, lenteuitje en vers geraspte gember.
- 7).In een anti-aanbakpan olie heet laten worden en de visfilets per 2 tegelijk bakken. D.w.z. de vis eerst op een zijde 2 1/2 minuten laten bakken en dan omdraaien en dan nog eens 1 1/2 minuut laten bakken. De vis moet van binnen nog niet geheel gare plekjes vertonen (glazig).
- 8).Leg de gebakken visfilets even warm weg (bv in een oven op 50 graden Celsius) en doe in de bak pan de geprepareerde lenteuitjes.Roer dit om totdat alles lekker slap is geworden.Doe dan nog de dille er bij en laat die 10 tellen meebakken.
Verdeel de visfilets over de voorgewarmde borden en leg de lenteui-dille preu er op.
Leg de Pak Choy er naast en geef er gekookte rijst bij.
Geef de saus er bij in kleine bakjes om over het gercht te druppelen of om in te dopen.
De hele filets met rijst en Pak Choy is een hoofdmaaltijd en de halve visfilets zonder rijst en Pak Choy is een voorgerecht.
Bron: Familie uit Hong Kong
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vis op Vietnamese wijze?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vis op Vietnamese wijze te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vis op Vietnamese wijze?
Vis op Vietnamese wijze hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.