Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans Vis & zeevruchten
Vis met kaas en ui uit de oven (Piská na fornu) is een gerecht uit de Caraibische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: visfilets, geraspte kaas ± 200 g en uien klein gehakt.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Caraibische
- Herkomst Curaçao
Misschien ook lekker
Rijstgerecht met tonijn of zalm (Aroos ku tuna)
Witte kool met kaas uit de oven (Kolo ku keesji )
Vis en garnalenragout met kerrie
Garnalen met bakbanaan en kerrie
Tonijnburgers (Balchi di tuna)
Runderstoofvlees (Curaçao) (Karni stobá di Mai)
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Dit is een recept uit Curaçao, vandaar ook de pittigheid.
Je kunt het uiteraard ook zonder pepertjes maken en meer/minder kaas toevoegen. Ik ben dol op kaas uit de oven, dus heb ik meestal meer nodig dan aangegeven.
Ik meng ook wat kaas door de paneermeel.
Ingrediënten
- 4 visfilets (bijv.panga-tilapia etc)
- 1 zakje geraspte kaas ± 200 g (zie info onderaan)
- 2 uien klein gehakt
- 1 volle eetlepel bloem
- beetje limoensap (of citroensap) om de filets in te wrijven
- margarine of roomboter
- 2 volle eetlepels paneermeel (of geraspt oud brood)
- 100 ml melk
- 100 ml slagroom
- zout
- nootmuskaat
- (verse Spaanse peper om de vis in te wrijven)
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Oven op ongeveer 175°C.
- De ovenschaal invetten.
- De visfilets inwrijven met zout + een klein beetje citroensap en als je van pittig houdt met een stukje van de Spaanse peper.
- Leg op de bodem van de ovenschaal een laagje geraspte kaas, ± de helft.
- Op de kaas gaat de helft van de gehakte uien. Op de uien leg je de visfilets.
- Op de visfilets gaat de rest van de kaas en de uien en hierover de bloem zeven.
- Melk en room mengen en over het geheel gieten.
- Nog wat zout, nootmuskaat (en stukjes of reepjes Spaanse peper) erover.
- Nu nog het gerecht bestrooien met paneermeel en hier en daar enkele vlokken margarine of roomboter erop.
- In de oven ± 20 à 25 minuten, afhankelijk van de vissoort en dikte.
Dit is een recept uit Curaçao, vandaar ook de pittigheid.
Je kunt het uiteraard ook zonder pepertjes maken en meer/minder kaas toevoegen. Ik ben dol op kaas uit de oven, dus heb ik meestal meer nodig dan aangegeven.
Ik meng ook wat kaas door de paneermeel.
Bron: Kushina Krioyo (Creoolse Keuken)
Bewaren
Vis met room uit de oven blijft afgedekt een dag in de koelkast; warm hem op onder de grill in plaats van in de magnetron, waar de vis doorgaart. De paneermeelkorst wordt bij het bewaren zacht, maar een paar minuten onder de grill brengt hem grotendeels terug.
Van de redactie
De bouwvolgorde in stap 4 tot en met 6 is bewust gekozen: kaas op de bodem, dan ui, dan de vis en pas daarna de rest. Die onderste laag kaas smelt tot een vetlaagje waar de vis niet aan vastbakt, en de bloem die in stap 6 over het geheel wordt gezeefd bindt het vocht dat vis en ui loslaten. Zeef die bloem ook echt en strooi hem niet, anders krijg je klontjes in de saus.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vis met kaas en ui uit de oven (Piská na fornu)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vis met kaas en ui uit de oven (Piská na fornu) te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vis met kaas en ui uit de oven (Piská na fornu)?
Vis met kaas en ui uit de oven (Piská na fornu) hoort bij de Caraibische keuken.
Welke vis kan ik hier het beste voor gebruiken?
Een stevige witvisfilet zoals de panga of tilapia uit de lijst houdt de 20 tot 25 minuten uit de laatste stap goed vol. Dunne, brokkelige filets vallen in die tijd uit elkaar; leg die dan dubbelgevouwen in de schaal.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hai Lilith, Leuk dat je reageert. Ik hoop dat je dit ook lekker vindt. Met gefruite uitjes vind ik het zelf beter,maar dat is persoonlijk. De Cheddar Fish (ander recept) is ook heerlijk als je die ingrediënten lekker vindt. Ik vergat wel daarbij te vermelden dat je stokbrood of zo erbij moet nemen. Heerlijk soppen in de saus.Ik zal dit nu maar eronder schrijven bij de Cheddar.Gr.:D
Heerlijk klinkt dat. Ik heb net een zak scholfiletjes gekocht. Ik denk dat ik dit recept ermee ga proberen. Weer eens wat anders dan de (oer)Hollandse scholrecepten. 😉
Ik laat je iets weten, dankjewel!
Ik hoop dat je het lekker vindt, Jonna. En op z’n Papiaments: Bon probecho:p
Wij houden van pittig dus dit lijkt me super lekker:)en voor mij ook belangrijk, eenvoudig te bereiden…..;)