deuxchapeaux3 reacties 
Vinaigrette – dressing met geroosterde knoflook is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: bollen knoflook, rijstolie en cc Dijonmosterd.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Mooie dressing voor allerlei salades.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd de koppen van de knoflookbollen er af. (zoals je een eitje "onthoofd").
- Zet de bollen knoflook in de ovenschotel en begiet ze met de rijstolie en bedek ze voorts met het alu-folie.
- Zet in de oven gedurende 25 - 30 minuten, haal de schotel vervolgens uit de oven en laat afkoelen.
- Doe dan in de kom van de keukenblender:
- -de geroosterde knoflook (je hoeft de bollen alleen maar uit te knijpen)
- -de olie uit de ovenschotel
- -de sherry azijn
- -de mosterd
- Draai hiervan een mooie gladde pasta.
- Voeg bij draaiende motor de olijfolie toe en draai tot er mooie dressing is ontstaan.
- Breng op smaak.
Mooie dressing voor allerlei salades.
Bron: Amerikaanse collega.
Bewaren
Deze dressing houdt zich in een goed sluitend potje in de koelkast een week; geroosterde knoflook is milder dan rauwe maar ook minder lang houdbaar. Hij stijft koud op door de olijfolie, dus haal hem een half uur van tevoren uit de koelkast en schud hem los. Scheidt hij toch, dan brengt kort doorroeren of een korte draai met de staafmixer hem terug.
Tips van de kok
Wittewijnazijn of citroensap kan de sherryazijn vervangen, en dat is meteen het punt om meer zuur toe te voegen als je dat wilt. Zonder rijstolie werkt elke neutrale olie om de knoflook in te roosteren. Wie de dressing minder vet wil, vervangt een deel van de olijfolie door water of bouillon en klopt dat er op het laatst bij.
Van de redactie
Voor de oven geeft stap 3 wel vijfentwintig tot dertig minuten maar geen temperatuur; dat getal vullen wij niet in. De verhouding is bovendien opvallend vet: tegenover ruim twee deciliter olie staan maar twee eetlepels sherryazijn, waar een vinaigrette doorgaans op drie delen olie en één deel zuur rekent. De mosterd is hier geen smaakmaker maar het bindmiddel dat de emulsie in de blender bij elkaar houdt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vinaigrette – dressing met geroosterde knoflook?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vinaigrette – dressing met geroosterde knoflook te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vinaigrette – dressing met geroosterde knoflook?
Vinaigrette – dressing met geroosterde knoflook hoort bij de Europese keuken.
Op welke temperatuur moeten de knoflookbollen de oven in?
Dat staat niet in het recept, dat alleen vijfentwintig tot dertig minuten noemt. Ga af op het resultaat uit stap 3: de bollen zijn klaar als ze zacht genoeg zijn om uit te knijpen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lijkt mij zalig maar hoelang blijft het ong. goed? Ben maar in mijn 1-tje:p
Lilith, Ook ik vind dressings uitermate belangrijk en de smaakmaker bij uitstek voor allerlei salades. Vond het leuk te horen dat je hiermee content was.
Jan A.
Bewerken
Leuk! Ik ben altijd blij met echt goede dressing recepten… Ik kan aardig koken maar dressings! Daar ben ik zelf dus echt niet goed in. Bedankt Jan.
Bewerken