jvandenoever12 keer bewaard 
Vietnamese loempia met vleesvulling is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Vietnamese loempia's, loempiavellen en eiwit.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Vietnamese loempia met vleesvulling is je antwoord. Alles draait om Vietnamese loempia's en loempiavellen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Snijd voor de vleesvulling de karbonade in fijne reepjes. Hak de lente ui en de rode peper in kleine ringen. Pel de knoflook en snijd fijn. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de reepjes vlees kort aan. Voeg de lente-ui, peper en knoflook toe. Laat het vlees afkoelen en meng met de taugé, honing en breng op smaak met een druppel sesamolie, zout en peper.
- Klop het eiwit los.
- Rol de vulling in een loempiavel tot een loempia, besmeer de uiteindes met eiwit en vouw dicht. Frituur de loempia goudbruin. Serveer de loempia's met chilisaus.
Bron: Recept van: Danny Jansen
Bewaren
Gefrituurde loempia's worden binnen een half uur slap en laten zich niet goed bewaren of opwarmen. Ongebakken opgerolde loempia's kun je wel invriezen op een bakplaat en daarna in een zak; die frituur je vanuit bevroren toestand, wat iets langer duurt. De vulling zelf bewaar je niet apart, omdat er varkensvlees in zit dat maar kort is aangebakken.
Tips van de kok
Karbonade kan kipdijfilet zijn, in dezelfde fijne reepjes en met dezelfde korte bakbeurt in stap 1. Kipdij blijft sappiger dan kipfilet en verdraagt de tweede gaarslag in de frituur beter. De 250 gram houd je aan.
Van de redactie
Het vlees wordt in stap 1 alleen kort aangebakken en gaat daarna koud en gemengd met rauwe taugé het vel in. Het frituren in stap 3 moet die reepjes karbonade dus afmaken. Snijd ze daarom werkelijk fijn, zoals stap 1 vraagt, want dikke reepjes zijn nog rauw als het vel al goudbruin is. Ook staat er bij de zonnebloemolie en de sesamolie geen hoeveelheid, terwijl de eerste het frituurvet is.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vietnamese loempia met vleesvulling?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vietnamese loempia met vleesvulling te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vietnamese loempia met vleesvulling?
Vietnamese loempia met vleesvulling hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom moet de vulling afkoelen voor het oprollen?
Stap 1 laat het vlees expres afkoelen. Warme vulling laat stoom vrij in het loempiavel, waardoor het vel week wordt en bij het frituren openscheurt. Koud opgerold blijft het vel dicht.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.