Vietnamese kipsalade is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 56 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenbouillon, kipfilet en prei.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een salade dat altijd scoort? Vietnamese kipsalade is je antwoord. Kippenbouillon, kipfilet en prei spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 56 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1,5 l kippenbouillon
- 600 g kipfilet
- 1 grote prei, in ringen
- 3 theelepels sambal
- 3 eetlepels sesamzaad
- 300 g sugar snaps
- 2 wortels (circa 300 g)
- 1 grote zak witte kool (circa 450 g)
- 2 limoenen, schoongeboend
- 6 eetlepels zonnebloemolie
- 1,5 eetlepel Thaise vissaus
- 1 groot bakje koriander
- zout
- peper
Benodigdheden
- Koekenpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Breng de kippenbouillon in een ruime pan aan de kook en laat de kipfilets, de preiringen en 1 theelepel sambal erin glijden.
- Pocheer de kip op zacht vuur in 15 tot 20 minuten gaar.
- Schep de filets uit de pan, laat ze even afkoelen en trek ze met twee vorken uit elkaar tot reepjes. Houd 3 eetlepels van de bouillon apart.
- Doe het sesamzaad in een droge pan zonder vetstof en schud het boven matig vuur in een minuut of 3 goudbruin.
- Kook de sugar snaps 3 minuten beetgaar en spoel ze meteen koud onder de kraan, zodat ze groen en knapperig blijven.
- Snijd de wortels in dunne lucifers en meng ze in een grote schaal met de kip, de witte kool en de sugar snaps.
- Rasp de groene schil van een van de limoenen en pers ze daarna allebei uit.
- Klop de rasp met de helft van het limoensap, 2 theelepels sambal, de bewaarde bouillon, de zonnebloemolie en de vissaus tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de dressing luchtig door de salade.
- Strooi het geroosterde sesamzaad en de koriander eroverheen. Lekker met pandanrijst.
Deze Vietnamese kipsalade is fris en knapperig, maar stevig genoeg om als hele maaltijd door te gaan: gepocheerde kip, sugar snaps, wortel en witte kool in een dressing van limoen, vissaus en sambal. Het geroosterde sesamzaad en de koriander maken hem af. Zet er een kom pandanrijst naast en niemand vraagt om meer.
Voedingswaarde
| Energie | 320 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 28 g |
| Vetten | 20 g |
| Koolhydraten | 7 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vietnamese kipsalade?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vietnamese kipsalade te maken?
Reken op ongeveer 56 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vietnamese kipsalade?
Vietnamese kipsalade hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.