Vichyssoise (verfijnde aardappel-preisoep) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten, knoflook en prei.
Vichyssoise (verfijnde aardappel-preisoep) is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om sjalotten en knoflook. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 3 sjalotten
- 1 teentje knoflook
- 40 gram boter
- 500 gram prei
- 500 gram vastkokende aardappelen
- 0,9 – 1 ltr groentenbouillon
- 3 dl volle melk
- zout en peper
- extra vergine olijfolie
Bereidingswijze
- Begin met het maken van een groentenbouillon: zet ruim 1 liter koud water op in een soeppan. Voeg daaraan toe: 1 in stukken gesneden prei, 1 gehalveerde ui (met schil), 1 steel bleekselderij in stukken gesneden, 1 winterpeen in stukken gesneden. Laat dit tot tegen de kook aan komen en zet dan het vuur lager. Laat ongeveer 1 uur trekken. Zeef dan de bouillon voor gebruik.
- Snij de sjalotjes fijn (brunoise).
- Snij de knoflook fijn.
- Snij de prei in fijne halve ringen en was deze goed.
- Schil de aardappelen en snij deze in vieren.
- Bak de sjalot en de knoflook in de boter tot de sjalot glazig is. Voeg dan de klijngesneden prei toe en roer dit goed door. Laat de prei een minuut of 5-6 meebakken. Voeg dan de stukjes aardappel toe en giet er 0,9 – 1 liter groentenbouillon overheen. Breng opnieuw aan de kook en laat dit ongeveer 20 minuten licht koken. Pureer dan de soep goed met behulp van een pureerstaaf. Voeg vervolgens de melk toe, roer even en laat dit aan de kook komen. Maak op smaak af met zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer de soep in soepkommen en druppel ere en beetje goede extra vergine olijfolie over.
- Smakelijk!
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vichyssoise (verfijnde aardappel-preisoep)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vichyssoise (verfijnde aardappel-preisoep) te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vichyssoise (verfijnde aardappel-preisoep)?
Vichyssoise (verfijnde aardappel-preisoep) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.