Verse morieljes met doperwten en Parmezaanse kaas Pasta Barolo is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse morieljes, à 2 sjalotjes en maïzena.
Misschien ook lekker
Verse morieljes met doperwten en Parmezaanse kaas Pasta Barolo combineert eenvoud met volop smaak. Met verse morieljes, circa en maïzena krijgt dit gerecht meteen karakter. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- Morieljes:
- 400 gram verse morieljes
- boter
- 1 à 2 sjalotjes, gesnipperd
- circa 2 deciliter groentenbouillon
- maïzena
- zout
- sherryazijn
- Doperwtenpuree:
- 500 gram doperwten
- Ocal olijfolie
- (versgemalen) peper
- Parmezaanse kaas, geraspt
- Ingredienten Pasta Barolo:
- circa 200 gram gedroogde tagliolini (eventueel te vervangen door gedroogde spaghetti nr. 7)
- Ocal olijfolie
- 5 deciliter rode barolowijn, ingedampt tot 2,5 deciliter
- tahoen cress
Bereidingswijze
- Was de morieljes goed en halveer ze. (Als u gedroogde morieljes gebruikt, deze eerst een half uur in koud water weken). Stoof de morieljes in weinig boter met de sjalot beetgaar. Voeg bouillon tot de morieljes net onder staan. Breng dit aan de kook en bind het met maïzena tot een smeuïge massa. Breng op smaak met zout en sherryazijn.
- Stoof de doperwten in de |Ocal olijfolie met weinig bouillon gaar. Pureer de doperwten in de Magimix en wrijf de mass door een fijne zeef. Breng de puree op smaak met peper en geraspte Parmezaanse kaas en monteer met de Ocal.
- Stoof de tagliolini in de olijfolie onder voortdurend druppelsgewijs toevoegen van de barolowijn in een grote platte pan tot beetgaar. leg de taglioni op bakpapier naast en tegen elkaar en snijd er cirkels uit.
- Spreid de doperwtenpuree in diepe borden gelijkmatig over de bodem uit. Verdeel in het midden de morieljes. Leg de papieren cirkel met tagliolini omgekeerd op het gerecht en verwijder voorzichtig het papier. Garneer met tahoen cress en enkele druppels Ocal olijfolie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Verse morieljes met doperwten en Parmezaanse kaas Pasta Barolo?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Verse morieljes met doperwten en Parmezaanse kaas Pasta Barolo te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Verse morieljes met doperwten en Parmezaanse kaas Pasta Barolo?
Verse morieljes met doperwten en Parmezaanse kaas Pasta Barolo hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.