Lambert5 reacties · 10 keer bewaard 
Verse ananascake is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: schoongemaakte ananas, gepelde rijpe bananen en zelfrijzend bakmeel.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Wereldkeuken
- Herkomst Australie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Een beetje Australie op je bord? Dat begint met Verse ananascake. Schoongemaakte ananas, gepelde en zelfrijzend bakmeel: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op een uur en je verwent er 8 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 200 gr schoongemaakte ananas
- 150 gr gepelde rijpe bananen(ongeveer twee kleine)
- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- mestpunt zout
- 1/2 tl kaneel
- mestpunt versgeraspte nootmuskaat
- 225 gr witte basterdsuiker
- 2 geklutste eieren
- 225 ml zonnebloemolie
- glazuur:
- 200 gr verse roomkaas
- 50 gr boter (op kamertemperatuur)
- 150 gr gezeefde poedersuiker
- 1 el citroensap
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
- Mixer
Bereidingswijze
- Pureer de ananas in een keukenmachine of hak het vruchtvlees met een mes zeer fijn en vang het sap op.Prak de bananen grof met een vork.Zeef boven een grote kom meel,bakpoeder,zout,kaneel en de nootmuskaat.Meng de suiker erdoor en maak een kuiltje en schep de ananas en de banaan de eieren en olie bij.Meng alle ingredÃenten goed door elkaar met een houten lepel.Verdeel het mengsel gelijkmatig over de 2 ingevette vormen.Bak de cakes 30-35 min.op 180C in de oven totdat ze bij aanraking stevig aanvoelen.Laat ze even afkoelen.Haal een spatelmes langs de binnenkant van de randen van de vormen,zodat de cakes loskomen.Haal de cakes voorzichtig uit de vormen en laat ze op een rekje helemaal afkoelen.Klop roomkaas en boter met de mixer romig.Zet de mixer op de laagste stand en lepel de poedersuiker erdoor.Voeg citroen naar smaak toe.Bestrijk de bovenkant van een cakelaag met ongeveer de helft van het glazuur.Leg er voorzichtig de tweede laag op.Bestrijk de bovenkant en zijkant met de rest nan het glazuur.
Bewaren
Met een glazuur van roomkaas hoort deze cake in de koelkast en niet op het aanrecht. Afgedekt is hij daar drie dagen goed; haal hem een half uur voor het serveren eruit, anders proef je de vulling nauwelijks. De ananas en de banaan houden het kruim lang vochtig.
Tips van de kok
Zelfrijzend bakmeel bevat al rijsmiddel, dus de extra theelepel bakpoeder uit de lijst is een toevoeging bovenop wat er al in zit; laat je die weg, dan rijst de cake iets rustiger. Rijpe bananen kun je vervangen door appelmoes in hetzelfde gewicht. Citroensap in het glazuur is inwisselbaar voor limoensap.
Van de redactie
Het sap dat stap 1 opvangt bij het pureren van de ananas wordt daarna nergens meer genoemd, terwijl het beslag met 225 ml olie al aan de natte kant is. Twee keer staat er mestpunt waar mespunt bedoeld is. Aardig detail: de verse ananas gaat mee de oven in, waardoor het enzym dat rauwe ananas zo scherp maakt onschadelijk wordt en de roomkaasglazuur niet aangetast raakt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Verse ananascake?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Verse ananascake te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Wat doe ik met het opgevangen ananassap?
Het recept vangt het in stap 1 wel op maar gebruikt het daarna niet meer. Je kunt het los serveren of erbij drinken; door het beslag doen maakt het geheel te nat.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Kun je verse ananascake ook invriezen?
nog niet geproefd! lijkt me best wel lekker!;)
veel ingrediënten zeg!:o
het werkelijk echt verukkelijk
ik vind dit heel erg lekker:p:p:p:p:p:p