Venkelsoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsfond, venkel en geconcentreerde tomatenpuree.
Misschien ook lekker
Venkelsoep brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Kalfsfond en venkel: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 35 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1l kalfsfond
- 500g venkel, in stukjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 eetlepels geconcentreerde tomatenpuree
- Olijfolie
- 1 stokbrood
- 50g parmezaankrullen
- 2 takjes verse (of 1 theelepel gedroogde) rozemarijn
- 1 koffielepel gedroogde oregano
- Peper uit de molen en zout
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- 1. Fruit de uisnippers in 2 eetlepels hete olie. Doe er de venkel bij. Roerbak 2 minuten. Schenk er de kalfsfond bij, voeg de tomatenpuree en de rozemarijn toe en roer goed om. Laat 25 minuten zacht koken onder deksel.
- 2. Neem de rozemarijn weg (als u verse takjes gebruikte). Draai de soep door de roerzeef (of pureer met de staafmixer of duw door een fijne zeef). Breng op smaak met peper uit de molen en zout.
- 3. Snij het stokbrood in plakjes. Rooster het in de toaster of besprenkel met olijfolie en leg het op een bakplaat onder de grill tot het knapperig en goudbruin is. Vermeng de gemalen kaas met de oregano.
- 4. Verdeel de hete soep over borden of kommetjes. Leg bij elke portie wat warme toast. Bestrooi met de gemalen kaas. Serveer meteen.
Bron: Libelle Wintersoep
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Venkelsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Venkelsoep te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Venkelsoep?
Venkelsoep hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Jaja, al gemaakt, zeer lekkere soep met ook wat gerookte zalm erin als versiering feestelijk:D