Venkelsalade met citrusfruit is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: venkelknollen, sinaasappel en rode grapefruit.
Ik heb nooit alles in huis wat ze vragen, dus ben vandaag aan de slag gegaan met eigen gemaakte kruidenolie (olie met beetje mosterd, kikkoman soja saus en wat gembersiroop)
Ik heb geleerd om niet de olie vooraf in de pan te schenken, maar het product ermee te bedekken en dat te grilleren.
Ingrediënten
- 2 venkelknollen
- 1 sinaasappel
- 1 rode grapefruit
- 1 limoen
- bosje waterkers of veldsla
- 100 gr. feta kaasblokjes op kruidenolie
- 40 gr. amandelen
- p/z
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Was de venkel, snijd ze in partjes in de lengte. Zorg dat de 'rokken' aan elkaar blijven zitten (dus kontjes niet verwijderen).
- Blancheer de venkelpartjes in kokend water met wat zout ca. 6 min. (ik heb ze 10 min gestoomd).
- Giet ze af en laat ze staan uitlekken.
- Rasp wat schil van de sinaasappel en de limoen.
- Snijd met een scherp mes de schil van de sinaasappel, limoen en grapefruit.
- Snijd de partjes vruchtvlees tussen de velletjes uit.
- Vang hierbij het vocht op.
- Was de waterkers, laat goed drogen
- Meng in een kom de venkel met 4 el. kruidenolie en gril de venkel om en om in de grilpan.
- Doe de waterkers in een schaal, samen met de venkel, het citrusfruit, de amandelen en de uitgelekte feta. Schep alles goed door elkaar
- Maak de salade op smaak met wat kruidenolie, het opgevangen sap van de citrusvruchten, de rasp en peper
Ik heb nooit alles in huis wat ze vragen, dus ben vandaag aan de slag gegaan met eigen gemaakte kruidenolie (olie met beetje mosterd, kikkoman soja saus en wat gembersiroop)
Ik heb geleerd om niet de olie vooraf in de pan te schenken, maar het product ermee te bedekken en dat te grilleren.
Bron: AD
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Venkelsalade met citrusfruit?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Venkelsalade met citrusfruit te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Venkelsalade met citrusfruit?
Venkelsalade met citrusfruit hoort bij de Hollandse keuken.
Hi Roza, dank je wel, heb het gisteren klaargemaakt voor een vriend, als voorgerecht voor mosselen. Erg lekker als combi. Vrnd grt Hans en Bores ( de hond):):)
Beste Hans, dit lijkt me wel lekker, je moet een echte keukenprins zijn, want je komt regelmatig voor, een nijver bijtje ben je. Daag