Velouté van kastanjes met bloedworst is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gepelde bloedworsten, kastanjes en grote ui.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Velouté van kastanjes met bloedworst is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om gepelde bloedworsten en kastanjes. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 2 gepelde bloedworsten
- 300 g kastanjes (voorgekookt, vacuum verpakt)
- 3 el olijfolie
- 1 grote ui
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs
- 2 stengels groene selder
- 1 l gevogeltebouillon
- 2 el honing
- scheutje balsamicoazijn
- 80 g zure room
- 50 g boter
- peper en zout
- 10 takjes kervel
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak de verpakking van de kastanjes open en houd er een 12-tal apart.
- Schik de overige kastanjes in een ovenschotel, overgiet met de olijfolie. Snijd de ui grof en voeg toe. Plaats de schotel in de oven: 15 minuten - 180 °C.
- Giet de honing en de balsamicoazijn in een pannetje en voeg de twaalf kastanjes toe. Laat gedurende 4 minuten glaceren op het vuur.
- Haal de kastanjes uit de oven en doe die samen met de ui, de gevogeltebouillon, de grof gesneden selder, het kaneelstokje en de steranijs in een kookpan en breng aan de kook.
- Laat de soep zo’n twintig minuutjes sudderen. Verwijder het kaneelstokje en de steranijs.
- Mix de soep mooi glad en kruid met peper en zout.
- Snijd de gepelde bloedworst in plakjes en bak die aan beide zijden kort aan in boter.
- Klop de zure room op. Kruid met peper en zout.
- Verdeel de soep over de bordjes, schik er de geglaceerde kastanjes en schijfjes bloedworst in en werk af met zure room en plukjes kervel.
Bron: lekker van bij ons
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Velouté van kastanjes met bloedworst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Velouté van kastanjes met bloedworst te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Velouté van kastanjes met bloedworst?
Velouté van kastanjes met bloedworst hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.