Velouté van groene asperges is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene asperges, preien en middelgrote aardappelen.
Misschien ook lekker
Velouté van groene asperges brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Alles draait om groene asperges, preien en ui. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 250g groene asperges
- 3 preien
- 1 ui
- 2 middelgrote aardappelen
- 1 bokaaltje kalfsfond
- 50g boter
- 4 kleine eieren
- 50g grijze garnalen
- Peterselie
- Kruidentuiltje
- Nootmuskaat
- Peper en zout
Bereidingswijze
- 1. Spoel de asperges, snij het harde stukje onderaan weg. Schil de aardappelen, snij ze in stukken.
- 2. Pel en snipper de ui. Snij de preien (het wit met een beetje groen) in ringetjes. Stoof ze samen aan in de boter.
- 3. Doe er de asperges, de aardappelen en het kruidentuiltje bij. Schenk er dan de kalfsfond en 1 liter water bij. Dek af en laat 20 minuten koken.
- 4. Kook de eieren hard.
- 5. Neem het kruideltuiltje weg. Mix de soep en kruid ze naar smaak met nootmuskaat, peper en zout. Laat ze nog even goed doorwarmen.
- 6. Verdeel ze over kommetjes of borden. Werk elke portie af met gehalveerde hardgekookte eitjes, garnalen en peterselie.
Bron: Libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Velouté van groene asperges?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Velouté van groene asperges te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Velouté van groene asperges?
Velouté van groene asperges hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.