Varkenskroontje op de barbecue met bulgur is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenskroontje van ± 800 g, wortel en grote ui.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Varkenskroontje op de barbecue met bulgur laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Met varkenskroontje en wortel krijgt dit gerecht meteen karakter. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Varkenskroontje:
- 1 varkenskroontje van ± 800 g (3 beentjes)
- 250 g wortel, in grote stukken gesneden
- 1 grote ui
- 1 stuk knolselder, in grove stukken gesneden
- 1 raap
- 2 teentjes look, geschild en in stukken gesneden
- 1 kl komijn
- 300 ml bruine kalfsfond
- 1 takje tijm
- 1 blaadje laurier
- enkele citroenbladeren
- peper en zout
- citroenzeste
- 1 klont boter
- Bulgur:
- Bulgur
- 600 ml gevogeltefond
- 1 el ras el hanout
- 4 el gekonfijte tomaten, in fijne blokjes
- 1 el koriander, fijn gesneden
- 2 el platte peterselie, fijn gesneden
- 4 el geroosterde pijnboompitten, fijngehakt
- gekonfijte citroen (eventueel te vervangen door citroenzeste)
- olijfolie
- peper en zout
Benodigdheden
- Barbecue
Bereidingswijze
- Varkenskroontje:
- Plaats een vuurvaste pot (cocotte) met een klont boter op de BBQ. Wanneer de boter gesmolten is, voeg je de wortel, ui, knolselder, raap, look en komijn toe. Laat alle ingrediënten glazig worden zonder ze te verkleuren. Wanneer de groenten bijna gaar zijn, overgiet je ze met de kalfsfond en een beetje
- Water. Leg het varkenskroontje op de BBQ en schroei alle kanten dicht. Kruid goed met peper en zout. Plaats de kroon in de cocotte bovenop de groenten en voeg een takje tijm, blaadje laurier en enkele citroenbladeren toe. Laat gedurende 35 à 45 minuten sudderen onder gesloten deksel. Laat het geheel even rusten in de cocotte. Haal daarna het vlees eruit en laat het vlees nog wat rusten op een warme plaats. Zeef de jus van de cocotte en kook de jus eventjes in. Werk af met een klontje boter. Warm de groentjes door en breng ze op smaak met peper, zout en wat citroenzeste. Verdeel het vlees in sneetjes en grill kort aan beide kanten voor het opdienen.
- Bulgur:
- Kook de gevogeltefond en smaak goed af met peper en zout. Voeg de ras el hanout en een flinke scheut olijfolie toe. Spoel de bulgur goed af onder koud water en leg in een schaal. Giet de warme bouillon over de bulgur en dek de schaal af met plastic folie. Laat de bulgur rustig opzwellen. Ondertussen kan je de garnituur snijden. Snijd de gekonfijte tomaten, koriander, peterselie, pijnboompitten en de gekonfijte citroen in fijne blokjes. Gebruik enkel de citroenschillen en niet het witte gedeelte. Spoel ook eventjes het zout van de schillen af. Als je geen gekonfijte citroen vindt, kan je het vervangen door citroenzeste. Meng de gezwollen bulgur met de garnituur en verfris het geheel met enkele druppels citroensap.
Bron: lekker van bij ons
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenskroontje op de barbecue met bulgur?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenskroontje op de barbecue met bulgur te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenskroontje op de barbecue met bulgur?
Varkenskroontje op de barbecue met bulgur hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.