Varkenshaasje met salie is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenshaas, plakken prosciutto en kappertjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Varkenshaasje met salie laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. De combinatie van varkenshaas en plakken prosciutto maakt het verschil. Reken op ruim een uur en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 800 g varkenshaas
- 8 plakken prosciutto (of andere ham)
- 1 ui
- 1 el kappertjes, gezouten
- 100 ml wijn, droge, witte
- 300 ml kippenbouillon
- ½ citroen
- 1 ei
- 100 g broodkruim (vers)
- 1 el bladpeterselie
- handvol salie
- 1 el bloem
- 50 g boter
- olijfolie
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- Zet de oven alvast aan op 170°C. Snipper intussen de ui, spoel de kappertjes af en hak ze klein, rasp de schil van de citroen en snipper ook de bladpeterselie.
- Laat de ui glazig worden in wat olijfolie. Roer er daarna het broodkruim door, samen met de peterselie, citroenrasp, kappertjes en het ei. Breng op smaak met peper en zout.
- Het varkenshaasje snij je in de lengte open zodat je een rechthoekige lap krijgt. Bestrijk die met de vulling en vouw hem weer dicht.
- Schik de plakjes ham overlappend naast elkaar zodat er een lap ontstaat ter grootte van het haasje. Plaats het gevulde vlees erop, rol alles stevig op en zet vast met keukentouw.
- Schik het vlees in een beboterde ovenschotel, besprenkel met nog 1 el olijfolie en gaar het 45 tot 55 minuten in de oven. Daarna haal je het eruit, pak je het in aluminiumfolie en gun je het 10 minuten rust.
- Giet de wijn over de aanbakresten, schraap ze los en laat het geheel inkoken. Voeg vervolgens de bloem en de bouillon toe en laat kort doorkoken.
- In wat boter bak je de salieblaadjes krokant. Snij het vlees in mooie plakken en dien op met de salie en de saus erbij. Gebakken aardappelen passen er prima bij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenshaasje met salie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenshaasje met salie te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenshaasje met salie?
Varkenshaasje met salie hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.