Varkenshaas met zongedroogde tomaat en champignons is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenshaasjes, beetje boter en bosuien.
- Bereidingstijd 35 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Daube Camarguaise
Daube Bordelaise (Runderstoof uit de Bordeaux)
Biefstuk met Rozemarijn en Sjalot-Jus
Portobello gevuld met gehakt en een topping van Cheddar
Varkensbuik met Abrikoosjes en Cognac
Varkenslende in Melk Gaar Gestoofd
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Ik serveer dit gerecht met bijvoorbeeld aardappelkroketjes of pasta.
Ingrediënten
- 2 varkenshaasjes
- beetje boter
- zout
- peper
- 1 ui
- 3 bosuien
- 3 zongedroogde tomaten
- oregano
- 100 ml. witte wijn
- 200 gram champignons
- 3 eetlepels crème fraîche
Bereidingswijze
- Bestrooi 2 varkenshaasjes met zout en peper. Bak ze om en om bruin in de hete boter. Voeg nu 1 gesnipperde ui en 3 in ringen gesneden bosuien toe. Bak dit mee tot het zacht is. Voeg nu 3 fijngesneden zongedroogde tomaten en wat oregano toe en giet er 100 ml witte wijn bij. Breng het aan de kook en zet dan het vuur lager en laat het met de deksel op de pan 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg dan 200 gram in plakjes gesneden champignons toe en roer even door en laat het nu nog eens een kwartier met de deksel op de pan verder stoven. Op het laatst roer je er 3 eetlepels crème fraîche door, warm het goed door.
Ik serveer dit gerecht met bijvoorbeeld aardappelkroketjes of pasta.
Bron: Maria van Kooyk
Bewaren
De saus met crème fraîche houdt zich twee dagen, maar warm hem op laag vuur op, want boven het kookpunt schift hij. Snijd de varkenshaas koud in plakjes en warm die alleen mee in de saus; opnieuw doorbakken maakt het vlees taai.
Variatie & vervangen
Zongedroogde tomaten uit een pot met olie kun je vervangen door de droge variant, maar week die dan tien minuten in warm water, anders trekken ze vocht uit de saus. Crème fraîche mag zure room zijn; die is dunner, dus laat de saus wat langer inkoken.
Van de redactie
Deze bereiding herhaalt de hoeveelheden uit de lijst nog eens, dus lees hem als één doorlopende instructie. Wat opvalt is de lange stooftijd voor varkenshaas: tien minuten met deksel en daarna nog een kwartier met de champignons erbij. Varkenshaas is een mager stuk dat daarvan droog kan worden, dus houd de pan echt op laag vuur en controleer tussendoor.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenshaas met zongedroogde tomaat en champignons?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenshaas met zongedroogde tomaat en champignons te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenshaas met zongedroogde tomaat en champignons?
Varkenshaas met zongedroogde tomaat en champignons hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Renate, ik wil best met je mailen hoor, geen probleem ! Mijn mail adres zal wel op mijn pagina staan (neem ik aan). Tot gauw !
Bewerken
Ik ga meteen op zoek naar het recept Renate ! :p
Bewerken
Dag Maria, ik heb nu ook een recept van varkenshaas toegevoegd, ik heb nog er nog een foto van maar die kon er niet bij. Ook nog een recept van heerlijke zomerzuurkool.
grts Renate;)
Bewerken
Dag Maria, ik vond het nogal meevallen met de lelijkheid van Brest, en de omgeving maakt alles goed natuurlijk. Wij kijken altijd naar havens. Wij wonen in Zeist met 60.000 inwoners maar wel midden in de bossen, dat is anders wonen dan vlakbij zee, alhoewel ik dat ook wel heel leuk vind. Vakantie is voor mij pas vakantie als ik aan zee ben geweest. Goed dat je wil gaan lijnen, wel moeilijk want lekker eten heeft ook iets gezelligs, maar je kan al veel bereiken door te letten op vet. Vlees puur bakken zonder die vette sausjes, dat scheelt al veel, en er zijn veel vetarme producten die heerlijk zijn. Ik zou best gewoon met je willen mailen, misschien vind jij dat ook leuk, maar op deze manier kan het ook. Groetjes van Renate::D
Bewerken
Hallo Renate,
Jullie zijn dus met de auto in Brest geweest ! Een lelijke stad nietwaar ? Ik heb hier nooit kunnen wennen, de omgeving is prachtig, de rotskusten enz. maar de stad is doods en triest ondanks de 160.000 inwoners. Het klimaat is als in Ierland, regen, regen en nog eens regen en veel wind aan de atlantische oceaan. Sinds ik in Frankrijk woon ben ik 20 kilo bijgekomen, maar ik was vroeger ook zo mager als een lat ! De Franse keuken is HEERLIJK ! Maar ik probeer nu te lijnen ! 🙁 Sinds kort ben ik toevallig op deze site terecht gekomen en ik vind het geweldig, allemaal sympathieke leden en lekkere recepten. Tot gauw ! 😉
Bewerken
Dag Maria,leuk dat je reageert op mijn mosselrecept, het is inderdaad het lekkerst om die kleine mosselen te nemen, maar die zijn alleen in Frankrijk te koop, hier zitten we opgescheept met die “jumbo”s, maar soms kun je het treffen, maar dat is een zeldzaamheid. Jouw recept van varkenshaasjes lijkt me ook heerlijk, ga ik zeker proberen. Wij hebben zelf ook nog een eigen recept voor varkenshaasjes, die zal ik ook eens onder mijn recepten zetten. Leuk dat je al 31 jaar in Frankrijk woont. Wij zijn nooit verder met de boot gekomen dan Cherbourg. Maar wel met de auto in Brest geweest.Ben eigenlijk benieuwd naar jouw wonen in Frankrijk.
Groet van Renate:p:p
Bewerken