Varkenshaas en ‘Croute’ is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: schaaltjes varkenshaas, bakje champignons en knoflook.
Misschien ook lekker
Gisteren voor het eerst voor mijn gasten gemaakt... Jammie! Wat was dat lekker!
JE MOET DIT ZEKER GAAN PROBEREN!!!
Ingrediënten
- 2 schaaltjes varkenshaas (à 250 gram)
- 35 gram boter
- 2 el. Dijonmosterd (potje 215 g.)
- 1 bakje champignons (250 gram), schoongeveegd
- 1 teen knoflook
- 3 el. olijfolie
- 1 pakje Parmaham (75 gram)
- 1 pakje bladerdeeg (275 gram, koelvers)
- 1 ei, losgeklopt
- 1 tl. grof zeezout
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Klap het dunne uiteinde van de varkenshaasjes dubbel zodat deze overal even dik zijn. Zet vast met een cocktailprikker. Bestrooi met peper en zout. Verhit de boter in een koekenpan en bak de varkenshaasjes in 3 min. aan beide kanten bruin. Laat ca. 10 min. afkoelen. Bestrijk met de mosterd.
- Pureer ondertussen de champignons, knoflook en peper en zout naar smaak in de keukenmachine. Verhit de olie in een koekenpan en bak de puree ca. 8 min. op middelhoog vuur, tot het vocht verdampt is.
- Neem 2 stukken vershoudfolie en leg op elk stuk 3 plakken Parmaham. Laat de plakken elkaar iets overlappen. Verdeel de champignonpuree erover, laat aan de randen ruim 1 cm. ham onbedekt. Leg de varkenshaas erop, verwijder de prikkers en rol het geheel met behulp van het folie strak op. Leg minimaal 1 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol het bladerdeeg uit en snijd doormidden. Haal de varkenshaasjes uit de folie en leg elk op een plak bladerdeeg. Bestrijk de randen van het deeg met ei. Rol de varkenshaasjes in het bladerdeeg en vouw de uiteinden hiervan dicht.
- Bedek een bakplaat met bakpapier. Leg de varkenshaasjes 'en croûte' met de naad naar beneden erop, bestrijk ze met ei en bestrooi ze met wat grof zeezout. Bak ze in de oven in 25 min. goudbruin. Laat 5 min. rusten buiten de oven en snijd in plakken. Lekker met gekookte bloemkool.
Gisteren voor het eerst voor mijn gasten gemaakt… Jammie! Wat was dat lekker!
JE MOET DIT ZEKER GAAN PROBEREN!!!
Bron: Allerhande Oktober 2010
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenshaas en ‘Croute’?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenshaas en ‘Croute’ te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenshaas en ‘Croute’?
Varkenshaas en ‘Croute’ hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.