Varkensgebraad op Grootmoeders wijze met mosterdsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkensgebraad, bindmiddel en mosterd.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ik heb in grote lijnen het recept gevolgd zoals het in het boek beschreven staat, echter hier en daar kon ik het toch niet laten om iets naar eigen inzicht aan te passen
Ingrediënten
- 1 kg varkensgebraad (fricandeau)
- 50 gr boter
- 1 el bindmiddel (maïzena of aardappelmeel)
- 4 el water
- 2 el (graan)mosterd
- 1 kg spruitjes
- 100 gr spekreepjes
- peper, zout en nootmuskaat
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Laat de boter in een grote braadpan smelten tot het een hazelnootkleur krijgt. Bak het vlees aan alle kanten mooi bruin, kruid het geheel met peper en zout en voeg 2 el water toe.
- Laat dit op een klein pitje 1 uur tot 1 ½ uur zachtjes sudderen en draai het vlees regelmatig om. Maak van de maïzena (of aardappelmeel) + water een papje en voeg dat aan jus toe. Doe er dan ook de mosterd bij en roer het geheel tot een mooie gladde saus.
- Maak de spruitjes schoon, en kook ze in water met zout in ongeveer 10 minuutjes gaar. Giet het water eraf en laat ze uitdampen.
- Verwarm een hapjespan en bak hierin de spekreepjes, voeg de spruitjes toe en kruid ze met peper en nootmuskaat (zout evt. naar smaak omdat de spekjes ook al zout zijn)
- Serveer er gekookte aardappelen bij.
Ik heb in grote lijnen het recept gevolgd zoals het in het boek beschreven staat, echter hier en daar kon ik het toch niet laten om iets naar eigen inzicht aan te passen
Bron: Mario's Vlaamse keuken. (De Vlaamsche Pot)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkensgebraad op Grootmoeders wijze met mosterdsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkensgebraad op Grootmoeders wijze met mosterdsaus te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkensgebraad op Grootmoeders wijze met mosterdsaus?
Varkensgebraad op Grootmoeders wijze met mosterdsaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.