Tournedos met kippenlever in Prince Albertsauce is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: champignons, slagroom en crème fraîche.
Tournedos met kippenlever in Prince Albertsauce is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om champignons, slagroom en crème fraîche. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 12 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 500 gram champignons
- 500 ml slagroom
- 500 ml crème fraîche
- ± 500 ml tomatenketchup (Heinz)
- 10 sjalotjes
- 10 teentjes knoflook
- peper
- zout
- cognac
- 2 tournedos
- 600 gram kippenlevertjes
- 500 gram haricot verts
- 2 kg geschilde-gehalveerde aardappelen
- 200 gram griesmeel
- olijfolie
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Griesmeelaardappelen:
- Breng de aardappelen aan de kook, laat ze zodra het water kookt nog 5 minuten doorkoken.
- Giet de aardappelen af en dep ze droog met keukenpapier, rol de aardappelen door het griesmeel en leg ze in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie.
- Zet ze 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200° C, haal ze daarna uit de oven en voor gebruik nogmaals 15 minuten op 200° C tot ze goudbruin zijn keer ze regelmatig om..
- Kippenlevers schoonmaken, een keer doorsnijden en aanbakken in boter, de gesneden champignons, sjalotten en knoflook erbij doen.
- Flamberen met een scheut cognac, vervolgens de ketchup, de slagroom en de créme fraîche erbij doen en op smaak brengen met peper en zout.
- Houdt de sauce warm.
- Kook de haricot verts beetgaar
- Tournedos licht bestrooien met peper en bak ze mooi rosè, uit de pan halen en met zout bestrooien.
Bron: Kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tournedos met kippenlever in Prince Albertsauce?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tournedos met kippenlever in Prince Albertsauce te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tournedos met kippenlever in Prince Albertsauce?
Tournedos met kippenlever in Prince Albertsauce hoort bij de Hollandse keuken.
Ausie Jenny,
Wat leuk uit Australie,
De tournedos wat gewicht betreft tussen 80 en 100 gram per persoon, 12 personen dus 12 tournedos.
succes:);)m.v.g. Bert
Voor 12 personen, hoeveel tournedos? En hoeveel gewicht? Wil het graag proberen, vriendelijk groet uit Australia.