Tongrolletjes gevuld met kreeftentartaar is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 55 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eiwit, tongfilet en asperges.
- Bereidingstijd 55 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Tongrolletjes gevuld met kreeftentartaar combineert eenvoud met volop smaak. Eiwit, tongfilet en asperges: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 55 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 200 gr. kreeftenvlees
- 1 eiwit
- Peper
- Zout
- 2 el. room
- 12 tongfilet (vis)
- 10 asperges, groene
- Visbouillon
- 1 klontje boter
- Water, kokend
- Dille
- 3 eierdooiers
- 2 el. azijn
- 4 el. wijn
- 40 gr. boter, gesmolten
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Zorg ervoor dat de ingrediënten voor de vulling koud zijn.
- Maak hiervoor het kreeftenvlees in de keukenmachine fijn. Meng hier snel het eiwit en peper en zout en vervolgens de room door. Leg de tongfilets met de velzijde naar boven op een werkblad en bestrooi ze licht met peper en zout. Leg op iedere tongfilet een lepeltje kreeftenmassa en rol de tongfilets op. Steek de rolletjes met een cocktailprikker vast en bewaar ze tot verder bereiding in de koelkast. Snijd de onderkantjes van de asperges en snijd ze in de lengte met behulp van de dunschiller in repen.
- Laat de tongrolletjes in hete visbouillon rustig garen in 10-15 minuten.
- Kook de aspergetagliatelle beetgaar in kokend water met zout en breng de tagliatelle op smaak met peper, zout en de (ongesmolten) boter.
- Klop voor de sabayon de eierdooier met de azijn en wijn au bain marie luchtig en gaar. Neem de kom van het vuur en klop er de gesmolten boter door. Breng de sabayon op smaak met peper en zout.
- Leg de tongrolletjes en de aspergetagliatelle op de warme borden en schep de sabayon hieromheen. Garneer de borden met een takje dille en serveer het gerecht direct
Bron: culinair net
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tongrolletjes gevuld met kreeftentartaar?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tongrolletjes gevuld met kreeftentartaar te maken?
Reken op ongeveer 55 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Super lekker gerecht. Ik heb dit op 2e Kerstdag gemaakt. Het was een succes. Voor de vulling heb ik rivierkreeftjes gebruikt en dat ging prima.
Bewerken