Zarzuela is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mosselen, witte wijn en vleestomaten.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Zarzuela is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om mosselen, witte wijn en vleestomaten. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 kg mosselen
- 300 ml witte wijn
- 5 vleestomaten
- 3 eetl. olijfolie
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook, gepeld en geperst
- enkele takjes selderij, gehakt
- (vers, diepvries of gedroogd)
- 1/2 eetl. gemalen saffraan of kurkuma
- 250 ml visbouillon (van tablet of visfond)
- 250 g kabeljauw, ontdooid (Vismarine of vers)
- 250 g zalmfilet, ontdooid (Vismarine of vers)
- 250 g reuzengarnalen, ontdooid (Vismarine of vers)
- 3 eetl. gehakte peterselie (vers of diepvries) of 3 theel. gedroogd
Bereidingswijze
- Controleer de mosselen en kook ze in een ruime pan met deksel in de helft van de wijn. Giet ze af en bewaar het kookvocht. Haal de mosselen - op een paar na - uit de schelp. Kruis de tomaten in, leg ze in kokend water en ontvel ze. Verhit de olijfolie. Fruit daarin de uien en voeg de in stukken gesneden tomaten, knoflook, selderij en saffraan toe. Giet de rest van de wijn en de visbouillon erbij. Snijd de kabeljauw- en zalmfilet in stukken en doe ze samen met de garnalen in de stoofpot.
- Bereiden:
- Stoof alles zachtjes tot de vis gaar is (7-8 minuten). Voeg de gare mosselen en nog wat mosselkookvocht toe. Garneer de zarzuela met de achtergehouden mosselen en de peterselie.
- Tip:
- Meng 1 geperst teentje knoflook met 1 eetlepel olijfolie en besmeer er geroosterd brood mee. Snijd het brood in blokjes en leg ze op de zarzuela.
Bron: boodschappen.nl
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zarzuela?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zarzuela te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Sorry maar dit lijkt in de verste verte niet op een zarzuela….is vast lekker maar noem het anders aub. Waar zijn de amandelen…de pacado etc