Tomatensoep, warm en koud een traktatie is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Groene paprika, Stengel bleekselderij en Rode paprika uit potje.
De bereidingswijze van een basistomatensoep is in vele recepten op internet terug te vinden, ook met verse tomaten en ook met groenten- of vleesbouillon in plaats van kippenbouillon. De tomatenbasissoep zoals in dit recept kort beschreven is gemakkelijk te maken, smaakt erg goed en is daarmee een prima basis voor verdere (experimentele) invullingen van je eigen tomatensoep. Op het Kookjij-recept van Tania Heeren van tomatenroomsoep zag ik voor het eerst dat je soepballetjes ook anders kunt bereiden dan door koken. Vooral in een wat heldere soep zien de balletjes gebakken of gegrild er smakelijker uit dan gekookt.
Ingrediënten
- 1,5 à 2 Liter bij voorkeur zelfgemaakte tomatensoep
- Circa 250 gr bij voorkeur zelfgemaakte gehaktballetjes
- ½ Groene paprika (vers)
- ½ Stengel bleekselderij
- 2 el Rode paprika uit potje
- 1 Ui
- 3 Lente-uitjes
- 1 el Bieslook (vers uit de vriezer)
- facultatief: 2 el pompoenpitten
- facultatief: 3 el taugé
- 2 Ananasschijven (uit blik)
- Ananassap
- 2 tl Kerriepoeder
- Ketjap manis
- Een paar druppels Tabasco
- 100 gr Crème fraîche of kookroom
- Toevoeging van peper en zout niet nodig!?
Bereidingswijze
- Maak de basissoep bijvoorbeeld door aan 1 potje (340 ml) kippenbouillon (kip eruit gezeefd) 1 potje water, 2 à 3 eetlepels ketchup en 3 blikjes gepelde tomaat met het sap toe te voegen (na de tomaten geprakt en de kroontjes eruit gehaald te hebben). Laat de soep circa 20 min. zachtjes koken en pureer deze zo gewenst tot een wat gladdere soep. Maak intussen de balletjes. Meng het gehakt goed met een rauw ei, wat paneermeel en wat zout en draai er balletjes van. Gril de balletjes tot ze er wat gebruind uit zien en laat ze maar koud worden. Snijd de groene paprika en de bleekselderij in kleine stukjes en kook deze circa 7 min. voor.
- Snijd rode paprika, ui, lente-uitjes, bieslook en ananasschijven in kleine stukjes en voeg deze ingrediёnten met de voorgekookte groenten en eventueel de pompoenpitten aan de basissoep toe. Laat de soep circa 20 min. zachtjes koken. Is de soep naar smaak en zijn de ingrediёnten gaar genoeg naar je zin, voeg dan de taugé, de helft van de balletjes, een flinke scheut ananassap, een scheut ketjap,kerriepoeder en een paar druppeltjes tabasco toe. De ander helft van de balletjes gaat de koelkast of de vriezer in. Met crème fraîche ten slotte kan je van de tomatensoep gemakkelijk een tomatenroomsoep maken.
De bereidingswijze van een basistomatensoep is in vele recepten op internet terug te vinden, ook met verse tomaten en ook met groenten- of vleesbouillon in plaats van kippenbouillon. De tomatenbasissoep zoals in dit recept kort beschreven is gemakkelijk te maken, smaakt erg goed en is daarmee een prima basis voor verdere (experimentele) invullingen van je eigen tomatensoep. Op het Kookjij-recept van Tania Heeren van tomatenroomsoep zag ik voor het eerst dat je soepballetjes ook anders kunt bereiden dan door koken. Vooral in een wat heldere soep zien de balletjes gebakken of gegrild er smakelijker uit dan gekookt.
Bron: eigen recept
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tomatensoep, warm en koud een traktatie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tomatensoep, warm en koud een traktatie te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tomatensoep, warm en koud een traktatie?
Tomatensoep, warm en koud een traktatie hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.