camilla 
Tom Yam Kung is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: Ongeveer 15 grote garnalen, kopjes water en vissaus.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Tom Yam Kung is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van kopjes water, vissaus en limoensap maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 2 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Ongeveer 15 grote garnalen
- 2 kopjes water
- 2 – 3 eetlepels vissaus
- 2 – 3 eetlepels limoensap
- 2 – 3 chili-pepers
- 2 bosjes koriander, met steeltjes
- 2 stengels citroengras, fijngehakt
- 3 kaffir-, limoen- of citroenblaadjes, gescheurd
- 3 dunne plakjes laos
- 2 sjalotjes of lenteui
- 1 ons champignons of oesterzwammen
- 2 – 4 kopjes kokosmelk
- 1 eetlepel chili-pasta
Bereidingswijze
- Garnalen pellen, darmkanaal verwijderen staarten laten zitten !
- Water koken; als het kookt laos, citroengras en gescheurde kaffir- (of limoen- of citroen-)blaadjes toevoegen.In een kopje vissaus, limoensap, chilipepers en chilipasta door elkaar roeren.
- Aan het kokende water nu ook champignons, sjalotjes, garnalen en gemengde kruiden uit het kopje toevoegen.
- Als de garnalen gaar zijn kokosmelk erbij doen en na ongeveer een halve minuut de koriander.
Bewaren
Voor een soep met garnalen laat de houdbaarheid zich niet in dagen vangen; dat hangt af van hoe vers ze waren en hoe snel de pan koud is. Praktisch is deze soep bovendien niet gemaakt om te bewaren, want de garnalen worden bij het opwarmen taai. Wat wel kan: de gekruide bouillon uit de tweede stap vooruit trekken en de garnalen en de kokosmelk pas op het bord van de dag zelf toevoegen.
Tips van de kok
De lijst geeft twee tot vier kopjes kokosmelk en dat is een echte keuze: met twee kopjes houd je een heldere, scherpe soep, met vier een romige. Kaffirblaadjes zijn volgens de lijst zelf te vervangen door limoen- of citroenblad. Garnalen kun je ruilen voor kipreepjes, die dan wel vijf minuten langer nodig hebben.
Van de redactie
De volgorde van de laatste twee stappen doet hier het werk. De garnalen gaan mee in het kokende water en zijn binnen een paar minuten gaar; pas daarna komt de kokosmelk erbij, die anders bij een felle kook zou schiften. En de koriander gaat er helemaal aan het eind door, ongeveer een halve minuut, want juist die frisse bovenlaag verdwijnt als je hem laat meekoken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tom Yam Kung?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tom Yam Kung te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tom Yam Kung?
Tom Yam Kung hoort bij de Oosterse keuken.
Hoeveel kokosmelk moet ik gebruiken?
De lijst noemt twee tot vier kopjes en laat de keuze aan jou. Minder geeft een heldere, zure en scherpe soep, meer geeft een zachte en romige.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.