Thaise groentesoep met kip (Tom Kha Kai) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: flinke kippenpoten, gemberwortel en rode peper.
Thaise groentesoep met kip (Tom Kha Kai) brengt een vleugje van de Oosterse keuken op je bord. De combinatie van kippenpoten en gemberwortel maakt het verschil. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 2 flinke kippenpoten
- 1 stuk gemberwortel
- 1 rode peper
- 1 stengel citroengras
- 2 tenen knoflook
- kippen of groentebouillon
- 2 uien
- 1 flinke wortel
- 150 gram sperzieboontjes (of kousenband)
- 1 rode, 1 gele en 1 groene paprika
- 250 gram champignons
- 1 prei
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 el (palm)suiker
- 2 el vissaus
- 1 flinke tl laospoeder
- 1 bosje lenteui (of koriander)
- zonnebloemolie
- limoen
- optioneel: +/- 150 gram noedels
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Snij de stengel citroengras in de lengte doormidden en kneus ze, leg in allebei de delen een knoop, hak de knoflook, snij de gember in plakken, halveer de rode peper verwijder de pitjes en zaadlijsten en snij de peper in halve ringetjes.
- Verwarm een scheutje olie in een soeppan en bak hierin de peper, knoflook, gember en citroengras 2 minuutjes, voeg de bouillon en de kippenpoten toe breng het geheel aan de kook en temper dan het vuur en laat dit op een klein pitje ongeveer 1 ½ uur zachtjes trekken.
- Maak intussen de groenten schoon en snij ze in stukjes.
- Verwarm in een wok een scheut olie en fruit hierin eerst de ui enkele minuutjes, voeg dan de wortel en boontjes toe, vervolgens de paprika en daarna de champignons en prei. Roerbak tussendoor steeds enkele minuten.
- Haal de kippenpoten uit de bouillon en verwijder de gember en citroengras, als het vlees afgekoeld is, verwijder het vel en snij (of pluk) het vlees in stukjes.
- Voeg de gewokte groenten toe aan de bouillon en laat het ongeveer 10-15 minuten zachtjes doorkoken tot de groenten de gewenste gaarheid hebben.
- Doe dan de kokosmelk, de (palm)suiker, vissaus en de laos erbij, roer alles goed door elkaar en voeg de stukjes kip toe.
- Optioneel: Voeg de noedels toe, je krijgt dan meer een maaltijdsoep.
- Als laatste garneer je met de fijngesneden lente ui en limoen.
Een poosje geleden was ik bij mijn dochter en die had deze heerlijke soep
gemaakt. Toen ik naar het recept vroeg moest ze eerlijkheidshalve
bekennen dat ze het had gemaakt met zo’n samengesteld soeppakket uit de supermarkt. Niks
mis mee en het resultaat was heerlijk maar ik maak toch liever gewoon
helemaal zelf een pan soep die vaak eerst en vooral begint met een
bouillon trekken. Bovendien weet je dan ook precies wat erin zit.
Ik heb de ingrediëntenlijst en de bereidingswijze van het pakket eens onder
de loep genomen en daarin het een en ander aangepast, toegevoegd en
veranderd.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Thaise groentesoep met kip (Tom Kha Kai)?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Thaise groentesoep met kip (Tom Kha Kai) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Thaise groentesoep met kip (Tom Kha Kai)?
Thaise groentesoep met kip (Tom Kha Kai) hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.