Thaise Garnalen Soep is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: garnalen, cc kippenbouillon en cc kokosmelk.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
DIEN OP: In voorverwarmde diepe borden of kommen de rijstnoedels verdelen, dan de paksoi, vervolgens de garnalen. Giet hier op de kokende soep en bestrooi met de dungesneden lenteuitjes.
Ingrediënten
- 500 gram garnalen, gepeld en gedarmd
- 500 cc kippenbouillon
- 400 cc kokosmelk
- 10 daun djeruk purut (kaffirlime blaadjes)
- 4 sereh, het wit gekneusd en klein gesneden
- 6 schijfjes laos van een 1/2 cm dik
- 500 gram gemengde paddenstoelen, klein gesneden
- 4 eetlepels limoensap
- 3 eetlepels Nam Pla
- 3 eetlepels donker bruine suiker (palmsuiker als er is)
- 1 x 5 cc kerriepoeder
- 1 x 5 cc sambal (Badjak)
- 2 lenteuitjes in dunne ringetjes gesneden
- 100 gram gedroogde DUNNE rijstnoedels
- 50 gram Paksoi, in dunne reepjes gesneden
Bereidingswijze
- Kook de garnalen gaar(1 à 2 minuten in kokend water), giet af en koel onder de koude kraan en zet apart.
- Zet de kokosmelk op met de kippenbouillon en de sereh, laos en de blaadjes djeruk purut. Breng aan de kook en laat 10 minuten doorkoken.
- Gooi alles door een zeef en vang de basissoep op in een grote pan. Druk de bestanddelen in de zeef goed uit en gooi dat weg.
- Breng de basissoep weer aan de kook en voeg toe de Nam Pla, de klein gesneden gemengde paddenstoelen, limoensap, suiker, kerrie en de sambal (Badjak).
- Week de dunne rijstnoedels gedurende 6 minuten in kokend heet water en spoel af onder de koude kraan.
- Nu kan de soep worden opgediend.
DIEN OP: In voorverwarmde diepe borden of kommen de rijstnoedels verdelen, dan de paksoi, vervolgens de garnalen. Giet hier op de kokende soep en bestrooi met de dungesneden lenteuitjes.
Bron: Familie
Bewaren
De basissoep uit stap 2 en 3 kun je een dag of twee koud bewaren en is zelfs beter na een nacht. De garnalen en de noedels bewaar je apart en voeg je pas bij het opdienen toe; gekookte garnalen die in warme soep blijven staan worden taai. Bij schaaldieren houden we bewust geen bewaartermijn aan, dus houd ze onafgebroken koud.
Variatie & vervangen
Nam pla is Thaise vissaus; elke Zuidoost-Aziatische vissaus werkt. Zonder verse sereh en laos kun je de gedroogde varianten gebruiken, maar laat die dan twee keer zo lang meetrekken. Voor een vegetarische versie vervang je de garnalen door tofu en de vissaus door lichte sojasaus met een lepel misopasta.
Van de redactie
De bereiding eindigt met de basissoep, maar de garnalen uit stap 1, de rijstnoedels uit stap 5, de paksoi en de lente-uitjes worden nergens meer aan de soep toegevoegd; stap 6 zegt alleen dat er opgediend kan worden. Verdeel die vier zelf over de kommen en schenk de hete soep eroverheen, dan garen ze precies genoeg na. Het uitpersen en weggooien van de sereh, laos en limoenblad in stap 3 is wel bewust, want die zijn niet eetbaar.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Thaise Garnalen Soep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Thaise Garnalen Soep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Thaise Garnalen Soep?
Thaise Garnalen Soep hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom worden de garnalen apart voorgekookt?
Zo blijven ze precies één tot twee minuten in kokend water en niet langer, zoals stap 1 voorschrijft. In de soep zouden ze tijdens het doorkoken van de basis veel te lang garen en rubberig worden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
En lekker!!!!!
Met een chinees biertje….
Bewerken
Geweldig leuk recept – zeker de moeite waard om het te maken 😉