Terrine van paddestoelen

Name: Terrine van paddestoelen
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 1.5 kg bospaddestoelen ( eekhoorntjesbrood, cantharellen, hoorn des overvloeds); 4 el olijfolie + voor de terrine; 500 g varkensgebraad ( rugstuk); 100 g gerookte spekreepjes; 1 teentje knoflook; 4 el gehakte bladpeterselie; 1 ei; 5 cl cognac; 5 cl porto; zout, zwarte peper

Terrine van paddestoelen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkensgebraad, gerookte spekreepjes en knoflook.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Makkelijk
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Terrine van paddestoelen combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om varkensgebraad, gerookte spekreepjes en knoflook. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

1.5 kg bospaddestoelen ( eekhoorntjesbrood, cantharellen, hoorn des overvloeds)
4 el olijfolie + voor de terrine
500 g varkensgebraad ( rugstuk)
100 g gerookte spekreepjes
1 teentje knoflook
4 el gehakte bladpeterselie
1 ei
5 cl cognac
5 cl porto
zout, zwarte peper

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

Maak de paddestoelen schoon met een borsteltje of vochtige doek. Verwijder indien nodig resterende aarde. Hak ze grof en sauteer ze in een pan met de olie. Kruid met peper en zout. Laat ze uitlekken en afkoelen.
Maal het in blokjes gesneden varkensgebraad en de spekreepjes met behulp van een vleesmolen, bij voorkeur een elektrische.N.B.: Indien je geen vleesmolen hebt, kan je ook het vlees van een worst gebruiken! Het is wel niet zo lekker, bovendien vetter en minder typisch, aan jou de keuze.
Meng in een grote kom het gemalen vlees met de fijngehakte knoflook, peterselie, ei, cognac, porto, peper en zout, en als laatste de champignons. Om na te gaan of het mengsel goed gekruid is, maak je een balletje van een klein beetje vulling en bak het in een pan.Giet alles in een geoliede terrine en druk goed aan met de handen.
Zet de terrine in een ovenschotel met warm water. Laat 1 u en 15 minuten bakken in een warme oven op 200°C ( stand 6 - 7)Laat afkoelen. Na 12 uur rusten in de koelkast is de terrine klaar. Heerlijk op lichgeroosterd boerenbrood, vergezeld van krulsla en spekjes.