Inmaken & bewaren Voorgerechten & amuses
beerder 
Terrine van kip met gekonfijte vijgen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenlevers, kippenfilet en varkensgehakt.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Terrine van kip met gekonfijte vijgen laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Kippenlevers en kippenfilet spelen hier de hoofdrol. Reken op bijna 2 uur en je verwent er 8 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 500g kippenlevers
- 400g kippenfilet, in reepjes
- 400g varkensgehakt
- 100g ongezouten spek, in plakjes
- 1 eetlepel cognac
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 koffielepel roze peperbessen
- 1 koffielepel gedroogde tijm
- peper en zout
- 250g verse vijgen
- 250g gedroogde vijgen
- 2 wijnglazen droge witte wijn
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verdeel de kippenlevers in stukjes en doe ze in een kom samen met de gehakte knoflook, de uitgelekte peperbessen en de cognac. Breng op smaak met de helft van de tijm en wat peper en zout. Meng goed door elkaar en laat een half uur afgedekt staan in de koelkast.
- Verdeel de kipfilets in dunne reepjes en breng ze op smaak met de overige tijm, peper en zout.
- Meng de gemarineerde kippenlevertjes en de gehakte peterselie door het varkensgehakt.
- Bekleed de bodem en de wanden van een terrine dakpansgewijs met spekrepen. Vul met de helft van het gehaktmengsel, dan de kipreepjes en tot slot de rest van het gehaktmengsel. Sluit af met spekrepen en druk licht aan.
- Gaar de terrine 1 uur in een warmwaterbad in de oven op 100°C. Geef hem daarna minstens 48 uur om af te koelen.
- Verdeel de gedroogde vijgen in stukjes. Doe ze met de helft van de witte wijn in een kommetje en laat 15 minuten staan.
- Verdeel de verse vijgen in kwartjes. Doe verse en gedroogde vijgen samen met de overige wijn in een pannetje. Verwarm op laag vuur tot alle wijn ingekookt is. Lekker lauw of koud.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Terrine van kip met gekonfijte vijgen?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Terrine van kip met gekonfijte vijgen te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Terrine van kip met gekonfijte vijgen?
Terrine van kip met gekonfijte vijgen hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.