Tafelbroodjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: tarwebloem, roggebloem en verse gist.
Misschien ook lekker
Tafelbroodjes brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. De combinatie van tarwebloem en roggebloem maakt het verschil. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 560 gram tarwebloem
- 560 gram roggebloem
- 30 gram zout
- 62 gram verse gist
- 30 gram honing
- 675 gram ijswater
- maanzaad
- sesamzaad
- gedroogde ui
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1. Meng de 2 soorten bloem. Doe ze in een kom en maak in het midden een kuiltje. Doe daarin de verkruimelde gist, de honing en aan de buitenrand van het kuiltje het zout. Doe het ijswater in het kuiltje en meng van binnen naar buiten de bloem erdoor.
- 2. Kneed het deeg 8 minuten door tot het soepel en elastisch is. Verdeel in stukjes van 50 gram en laat 5 minuten rusten. Maak er balletjes van.
- 3. Druk de broodjes met de bovenkant in de gewenste topping: maanzaad, sesamzaad of gedroogde uitjes.
- 4. Verwarm de oven tot 260°C (of zo warm mogelijk) en zet een kommetje water op de bodem. Leg de broodjes op twee bakplaten, denk af met plasticfolie en laat 20 à 30 minuten rijzen.
- 5. Bak de broodjes 5 minuten in de oven op 260°C. Verlaag de temperatuur tot 200°C en bak nog 5 minuten. Laat afkoelen op een rooster.
Bron: Libelle
Bewaren
Roggebroodjes blijven door het roggemeel langer vochtig dan tarwebroodjes, maar de korst is alleen op de dag zelf knappend. Vries ze in zodra ze koud zijn en bak ze uit de vriezer vijf minuten af op 200 graden, dan zijn ze weer als vers. Bewaar ze niet in plastic op het aanrecht, want dan wordt de korst leerachtig.
Van de redactie
Het ijswater in de lijst is geen tikfout: 62 gram verse gist is veel, en met koud water blijft het deeg tijdens de acht minuten kneden koel genoeg om niet meteen op gang te komen. Let ook op stap 1, waar het zout aan de buitenrand van het kuiltje gaat en de gist in het midden, zodat ze elkaar niet raken. De oven start op 260 graden met een kommetje water erin en zakt daarna terug naar 200.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tafelbroodjes?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tafelbroodjes te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tafelbroodjes?
Tafelbroodjes hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.