Swabische aardappelsalade is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: vastkokende aardappelen, witte wijnazijn en zonnebloemolie.
Misschien ook lekker
Swabische aardappelsalade is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met vastkokende aardappelen en gerookt mager krijgt dit salade meteen karakter. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 3 personen.
Ingrediënten
- 500 gram vastkokende aardappelen
- 50 gram gerookt mager of doorregen spek
- 1 ui (circa 100 gram)
- 2 eetlepels witte wijnazijn (of 3 eetlepels gewone azijn)
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 volle theelepel grove mosterd (kant en klare uit een potje)
- 1/2 deciliter (= 5 eetlepels) water
- vleesbouillonblokje(s) voor 1/2 liter bouillon
- (vers gemalen) peper
- 2 volle eetlepels zeer fijn gesneden peterselie
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Borstel de aardappelen onder de koude kraan schoon.
- Doe de aardappelen in een pan en giet er water bij tot ze net onder staan. Voeg geen zout toe.
- Kook de aardappelen met een deksel op de pan in circa 20 minuten gaar. Giet daarna het kookwater van de aardappelen af. Vul de pan met koud water en laat de aardappelen daar in afkoelen tot ze hanteerbaar zijn.
- Intussen:
- Snijd het spek zeer fijn en bak het in een droge koekenpan zachtjes uit.
- Pel de ui, snipper 'm fijn en doe de uiensnippers bij het spek in de koekenpan.
- Bak verder tot de uiensnippers glazig (niet bruin) zijn en voeg daarna het water en de bouillonblokjes toe.
- Roer in de koekenpan tot de bouillonblokjes opgelost zijn en zet daarna de hittebron uit
- Klop in een kommetje de azijn, olie en mosterd met een vork door elkaar.
- Verder (als de aardappelen vast te pakken zijn):
- Pel de aardappelen en snijd ze in plakken.
- Leg de (lauw-warme) aardappelplakken in een schaal en bestrooi ze (niet te zuinig) met (vers gemalen) peper.
- Giet het azijn / olie mengsel bij het spek, de uien en de bouillon in de koekenpan.
- Maak de inhoud van de koekenpan al roerend lauw-warm en giet het mengsel daarna over de aardappelplakken in de schaal.
- Dek de schaal af en laat de aardappelsalade circa een uur staan (bij kamertemperatuur is gebruikelijk - maar dat is niet altijd aan te raden. Tip: Zet de schaal in koelkast als het erg warm is of als de salade langer dan enkele uren voor consumptie gemaakt wordt).
- Circa een uur later:
- Schep de salade voorzichtig om, dek 'm weer af en wacht nog een uur.
- Tip: De salade is het lekkerst op kamertemperatuur. Haal hem - als hij in de koelkast bewaard wordt - daar een half uur voor gebruik uit).
Bron: Duitse nicht
Van de redactie
Het geheim van deze salade zit in de temperatuur: de aardappelplakken moeten lauwwarm zijn als het warme mengsel van spek, bouillon en azijn eroverheen gaat, want alleen dan zuigen ze de dressing op. Koud uit de koelkast houd je een salade met een plasje eronder. De twee keer een uur staan uit stap 15 en 17 horen er dus echt bij, net als de vastkokende aardappelen en het ongezouten kookwater.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Swabische aardappelsalade?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Swabische aardappelsalade te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Swabische aardappelsalade?
Swabische aardappelsalade hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.