kooktan10 keer bewaard 
Sushi (maki) is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc water, cc rijstazijn en mierikswortelpuree.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Herkomst Japan
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Sushi (maki) is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Alles draait om cc water, cc rijstazijn en mierikswortelpuree. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 100 gr. sushirijst
- 150 cc water
- 30 cc rijstazijn
- ½ el suiker
- Snufje zout
- mierikswortelpuree
- gerookte zalm
- Japanse soyasaus
Bereidingswijze
- Meng de azijn met suiker en zout. De rijst wassen en 10 minuten laten uitlekken
- In het kokend water 15 minuten zacht laten koken. Af en toe goed roeren. Afgieten in in een kom doen. Het azijn-suikermengsel erdoor roeren. 15 minuten laten nagaren. De kom tijdens het nagaren afdekken omdat anders de rijst uitdroogt.
- Leg een norivel op een bamboe-matje of op een stuk keukenplastic, de glanzende kant ligt onder, de lijntjes in het vel liggen vertikaal voor je. Verdeel afgekoelde rijst over het vel. De rijst moet in een dunne, enkele laag worden uitgespreid over het norivel, de bovenste en onderste twee centimeter moeten niet bedekt zijn met rijst, links en rechts moet de rijst wel de randen raken. In het midden van de rijst besmeer je de rijst heel licht met mierikswortel en daarop leg je de vulling zalm. Van de mierikswortel niet te veel gebruiken want dat overheerst al snel. Til de onderste rand van het keuken-plastic op en rol het norivel strak op door het plastic steeds met een slag over het norivel heen te bewegen. Plak de naad van de rol voorzichtig dicht met wat water. Leg de rol met de naad naar onder op een snijplank. Verdeel de rol in acht tot tien stukjes. 100 gr. sushi-rijst is voldoende voor twee sushi-rollen Serveer de sushi met een klein kommetje met japanse soyasaus.
Bewaren
Sushirijst hoort niet in de koelkast, waar hij hard en korrelig wordt; bij gekookte rijst telt snel en volledig afkoelen zwaarder dan een precieze bewaartijd. Maak maki daarom kort voor het eten en houd de gerookte zalm tot dat moment koud. De afgedekte kom uit stap 2 dient om uitdrogen tijdens het nagaren tegen te gaan, niet om te bewaren.
Tips van de kok
Wasabi vervangt de mierikswortelpuree een op een, en het recept waarschuwt zelf al dat je er weinig van moet gebruiken. Gerookte forel of komkommerreepjes werken in dezelfde rol; komkommer moet je dan wel ontpitten en droogdeppen. Zonder bamboematje gebruik je het keukenplastic uit stap 3, dat het recept zelfs als eerste noemt.
Van de redactie
De norivellen waar stap 3 mee werkt, staan niet in de ingrediëntenlijst, en bij de gerookte zalm ontbreekt een hoeveelheid. Wel geeft het recept zelf de sleutel: honderd gram rijst is genoeg voor twee rollen. De verhouding honderd gram rijst op honderdvijftig cc water is aan de droge kant, en dat is precies wat je wilt voordat het azijnmengsel erbij komt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sushi (maki)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sushi (maki) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Waarom blijven de boven- en onderrand van het norivel onbedekt?
De onderrand geeft grip bij het oprollen en de bovenrand plakt de naad dicht. Stap 3 maakt die laatste nat met wat water.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik ga het met de kerst als voorgerechtje samen met onigiri en gyroza maken ben benieuwd!!