BBQ & buiten koken Bijgerechten Vleesgerechten
ziele8 reacties 
Stoverij van varkenswangetjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 2 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenswangen, Westmalle tripel en mosterd.
- Bereidingstijd 2 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Belgische
- Herkomst Belgie
- Gekookt 🍳 2 keer gekookt
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Serveer met gebakken aardappelen. Maak het een dag van tevoren klaar. Enkel nog opwarmen dan. Indien te weinig vocht voor de saus: doe er vleesbouillon bij en dan aandikken.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- - Snijd de wangetjes doormidden, laat de boter smelten en voeg de wangen in de stoofpan, laat ze bruin worden en dan de ui, look - spek, laat ze lichtjes aanstoven. Kruiden met peper en zout. Doe de Westmalle en kruidentuiltje en water erbij en laat 1 uur sudderen op laag pitje. Voeg de in ringetjes wortels toe en laat nog 1/2 uur sudderen. Voor het dikken van de saus: doe er hoeveboter (roomboter) bi,j geplet met bloem. Je kunt voor het opdienen nog wat room bijvoegen maar het hoeft niet.
Serveer met gebakken aardappelen. Maak het een dag van tevoren klaar. Enkel nog opwarmen dan. Indien te weinig vocht voor de saus: doe er vleesbouillon bij en dan aandikken.
Dit recept staat in: Vlaamse klassiekers
Bewaren
Stoverij is de volgende dag beter en houdt zich drie dagen afgedekt in de koelkast. Warm hem langzaam op met een deksel op de pan; de saus is al gebonden en kan bij hard koken op de bodem aanbranden. De optionele room roer je er pas bij het opdienen doorheen, dan kun je restjes gewoon opnieuw verwarmen.
Tips van de kok
Westmalle tripel kun je vervangen door een ander stevig blond abdijbier. Pils is geen goede keus: die is dunner en wordt na anderhalf uur inkoken bitter. Varkenswangen mogen worden vervangen door sukadelappen, al hebben die ongeveer een half uur langer nodig voordat ze uit elkaar vallen.
Van de redactie
Twee minuten bereidingstijd staat hier tegenover anderhalf uur sudderen in de enige stap die dit recept heeft. Daarnaast blijven de twee eetlepels mosterd uit de lijst overal ongebruikt, terwijl de room die de stap noemt juist niet in de lijst voorkomt. De beurre manié van boter met bloem aan het eind is wel de klassieke manier om zo'n stoofsaus te binden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoverij van varkenswangetjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoverij van varkenswangetjes te maken?
Reken op ongeveer 2 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoverij van varkenswangetjes?
Stoverij van varkenswangetjes hoort bij de Belgische keuken.
Wanneer gaat de mosterd erbij?
Het recept zegt dat nergens en wij vullen dat niet in. De mosterd staat wel in de lijst maar komt in de bereiding niet meer voor.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Aan Tanneke Zuid-Afrika:
je kan hetzelfde receptje ook gebruiken voor de bereiding van “KALFSWANGETJES” i.p.v. verkenswangetjes…zal natuurlijk iets duurder worden en ook de bereidingstijd aanpassen (af en toe de gaarheid kontroleren !!!).Tijd voor de varkenswangetjes toch ZEKER 2 UUR !!!ZACHTJES LATEN SUDDEREN:p:D
Bewerken
:p het is makkelijk en lekker, lekker.
Varkenswangetjes moet iedereen eens proberen. Als je ze niet vindt bij een beenhouwer ga dan naar het slachthuis bij jullie in de buurt.:?
Bewerken
Varkenswangen getver.. staat me erg tegen, evenals tong, uier etc…BRRRR:(
lijkt me heel lekker, ga het ook eens proberen:)
Aan Lia, flauw hoor om zo te reageren. Het recept lijkt lekker, wil het proberen maar heb hier in Zuid-Afrika waar ik woon nog nooit varkenswangen in de winkel gezien. Weet iemand – kan men dit met varkensnek vervangen?:p
Ik wist niet dat Belgen zo vlot waren ,dat zij in 2 !!! min een stoofpot van varkensvlees kunnen maken .Knap hoor .
Heb al gehoord dat varkenswangetjes heel lekker zijn, dus dit zal ik zeker maken zoals u het beschreven hebt.