Stoofvlees Parmentier van Jeroen Meus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: flesjes bier, uien en enkele takjes tijm.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Stoofvlees Parmentier van Jeroen Meus haal je die smaken zó bij jou thuis. Met runderriblappen, flesjes bier en uien krijgt dit gerecht meteen karakter. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1 kilo runderriblappen of sukadevlees
- 2 flesjes bier (Ik had Grimbergen dubbel)
- 3 uien
- enkele takjes tijm
- enkele blaadjes laurier
- 2 kruidnagels
- 2 el appel/perenstroop
- 2 flinke sneden bruin brood
- scherpe mosterd
- olijfolie
- boter
- pezo
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Braadpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Vlees in dobbelstenen snijden en in een koekenpan met warme olie met een klontboter erin rondom dichtschroeien tot ze een bruin kleurtje hebben. Bestrooien met peper en zout. Doe dit eventueel in 2 helften.
- Uien in (halve) ringen snijden en in warme olie in een braadpan glazig bakken.
- Doe de vleesstukjes bij de uien in de braadpan en schenk het bier in de koekenpan. Roer de aanbaksels van het vlees los terwijl het bier aan de kook wordt gebracht (deglaceren). Zodra het bier kookt giet je het bij het vlees/uienmengsel in de braadpan.
- Voeg de tijm, laurier, kruidnagels, stroop en peper/zout toe.
- Besmeer het bruin brood royaal met mosterd en leg de boterhammen bovenop in de braadpan (met de besmeerde zijde naar onder).
- Schuif de (ovenvaste) braadpan met deksel erop in de oven, gedurende ongeveer 2 uur op 175 graden.
- Maak tegen de tijd dat het stoofvlees klaar is puree voor 4 personen en kook de groenten (bijvoorbeeld bospeentjes).
- Haal de braadpan uit de oven en verwijder zoveel mogelijk de kruiden en meng het brood door het stoofvlees.
- Schep het stoofvlees in een ovenschaal en verdeel de puree gelijkmatig over het vlees.
- Strooi een beetje geraspte pittige oude kaas over de aardappelpuree of strooi er wat paneermeel overheen.
- Zet de oven op grillstand en schuif de ovenschaal nog 5 minuten onder de grill.
Eenmaal een fan altijd een fan zullen we maar zeggen. Ik zocht een
stoofpotje of ovenschotel en dit gerecht
van Jeroen Meus stond me wel aan. Een heerlijk
stoofpotje/ovenschotel ineen en een heerlijk geurende keuken er ook nog
eens bij.
Ik heb het stoofpotje hier en daar een beetje aangepast en de
aardappelpuree en worteltjes uit de losse pols gemaakt. Alweer een prima
samenwerking tussen Jeroen en mij.
Bron: Jeroen Meus
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofvlees Parmentier van Jeroen Meus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofvlees Parmentier van Jeroen Meus te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofvlees Parmentier van Jeroen Meus?
Stoofvlees Parmentier van Jeroen Meus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.