stifado is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Sjalotjes 1 kilo, gedroogd oregano en Kaneel stokjes.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Stifado is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Sjalotjes en Rundvlees 1kilo: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op 2 uur en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- Sjalotjes 1 kilo
- Rundvlees(hachee) 1kilo in blokjes gesneden
- 2 eetlepels gedroogd oregano
- 2 Kaneel stokjes
- 3 laurier blad
- olijf olie 4 eetlepels
- wijn droog rood 0,2 l
- 4 tenen knoflook geperst
- 2eetlepels bruine suiker
- 2 takjes rozemarijn
- 2 blikjes tomaten puree
- peper korrels (handje)
- zout (na smaak toevoegen)
Bereidingswijze
- doe de olie in de pan verhit het en braad het vlees in blokjes gesneden rondom dicht gooi de kaneel laurierblad knoflook peperkorrels en de oregano erbij braad paar minuten door en blus het met rode wijn af en voeg tomaten puree verdund in een liter heet water en de takjes rozemarijn laat het vlees gecontroleerd door sudderen 1 ½ uur lang voeg indien nodig water toe.
- Na een 1 ½ uur voeg men de schone sjalotjes heel erbij zorg dat ze onder het vocht verdwijnen doormiddel van eventueel water toe te voegen.
- Voeg bruine suiker toe(2 a 3 eetlepels) en laat het nog eens een half uur door sudderen tot de uitjes zacht zijn (haal wel naar een half uur sudderen de rozemarijn en de kaneelstokjes eruit)
- Lekker met stokbrood zilvervlies rijst of friet
Bron: familie in greece
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is stifado?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om stifado te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt stifado?
stifado hoort bij de Balkan keuken.
denk het wel fred zal het ff vragen in greece
Ruud, kan het ook met varkensvlees?
Ruud stifado is ook lekker met ik of inktvis.
Michel
Hallo Ruud, lekker he, ik gebruik i.p,v. heet water hete vlees bouillon en voeg ook nog 3 kruidnageltjes toe en een scheutje cognac.
Groet uit Thessaloniki
Michel