Stamppot rucola en prei met spekjes

Avondeten & hoofdgerechten Stamppotten Vleesgerechten

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 8
Delen: Pinterest
Stamppot rucola en prei met spekjes
  • Bereidingstijd 25 minuten
  • Aantal personen 2
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet glutenvrij

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Zomerzuurkool Zomerzuurkool Zuurkoolstamppot uit de oven met appel, hamblokjes en gevulde brie Zuurkoolstamppot uit de oven met appel, hamblokjes en gevulde brie Zomerstamppotje met witlof, snijbonen, tomaatjes en spek Zomerstamppotje met witlof, snijbonen, tomaatjes en spek Heerlijk Herfst stamppotje met baconreepjes witlof en appel Heerlijk Herfst stamppotje met baconreepjes witlof en appel Stamppot rauwe witlof met gebakken spekreepjes, hardgekookt ei en balsamico Stamppot rauwe witlof met gebakken spekreepjes, hardgekookt ei en balsamico Gegratineerde ovenschotel van verse spinazie met aardappel, reepjes ham en blokjes kaas Gegratineerde ovenschotel van verse spinazie met aardappel, reepjes ham en blokjes kaas Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Van de rucola die ik nog over had, samen met wat fijngesneden prei en wat spekjes maakte ik deze lekkere stamppot. Spekjes gebakken in een droge koekenpan. Om de stamppot wat meer smeuiger te maken en een wat romige smaak te geven heb ik kookroom light gebruikt.

Ingrediënten

  • 500 gram kruimig kokende aardappelen
  • 75 gram gewassen rucola, wat fijner gesneden
  • 0.5 middelgrote prei, heel fijn gesneden
  • 1 sjalotje, fijn gesnipperd
  • 50 gram mager gerookt spek in hele kleine stukjes
  • 100 ml kookroom light (12%)
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat
  • 1 eetlepel pittige mosterd
  • paar druppels worcestersaus

Bereidingswijze

  1. Kook de aardappelen gaar in water met wat zout.
  2. Giet de aardappelen af en zet ze nog even terug op de warmtebron zodat ze goed droog zijn.
  3. Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper.
  4. Roer de light kookroom en de mosterd door de aardappelen voor een lekkere puree.
  5. Bak de spekjes in een droge koekenpan tot lichtbruin.
  6. Meng de gesneden rucola, fijngesneden prei en sjalot door de aardappelpuree.
  7. Meng een deel van de spekjes door de puree (restant is garnering).
  8. Warm de stamppot nog even door.
  9. Maak de stamppot verder op smaak met wat peper, nootmuskaat en een paar druppels worcestersaus.
  10. Garneer met wat van de uitgebakken spekjes.

Van de rucola die ik nog over had, samen met wat fijngesneden prei en wat spekjes maakte ik deze lekkere stamppot. Spekjes gebakken in een droge koekenpan. Om de stamppot wat meer smeuiger te maken en een wat romige smaak te geven heb ik kookroom light gebruikt.

Voedingswaarde

Energie367 kcal
Eiwitten12.1 g
Vetten17 g
Koolhydraten42 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

Gebruik voor een vegetarische variant reepjes gedroogde tomaten.
Gebruik magere of halfvolle melk in plaats van de kookroom light.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).