Stamppot kruidenkroketjes met garnalen

Name: Stamppot kruidenkroketjes met garnalen
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 500 g. kruimig kokende aardappelen in stukken gesneden; 1 ei; 1 eetlepel boter of margarine; 2 eetlepels bloem; 4 eetlepels koude melk; 2 eetlepels gehakte peterselie; 1 eetlepel fijngesneden bieslook; 1 eetlepel fijngesneden bladselderij; versgemalen peper en zout; 300 g. verse Hollandse garnalen; 5 eetlepels bloem; 3 losgeklopte eieren; 5-8 eetlepels paneermeel

Stamppot kruidenkroketjes met garnalen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: boter of margarine, koude melk en gehakte peterselie.

Bereidingstijd 50 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Met Stamppot kruidenkroketjes met garnalen zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met ei, bloem en koude melk krijgt dit voorgerecht meteen karakter. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

500 g. kruimig kokende aardappelen in stukken gesneden
1 ei
1 eetlepel boter of margarine
2 eetlepels bloem
4 eetlepels koude melk
2 eetlepels gehakte peterselie
1 eetlepel fijngesneden bieslook
1 eetlepel fijngesneden bladselderij
versgemalen peper en zout
300 g. verse Hollandse garnalen
5 eetlepels bloem
3 losgeklopte eieren
5-8 eetlepels paneermeel

Bereidingswijze

Kook de aardappelen in water met wat zout gaar en laat ze uitstomen. In de tussentijd de boter smelten en laten uitbruisen, zonder te kleuren. De bloem erdoor roeren en verhitten tot het loslaat van de bodem. Nu geleidelijk de melk toevoegen tot er een dikke saus ontstaat. Dit even laten doorkoken, de kruiden en het ei er aan toevoegen.
De aardappelen fijnstampen en dit mengsel erdoor mengen. Als laatste de garnalen erdoor mengen en op smaak brengen met peper en zout. Deze massa op een platte schaal scheppen, plat drukken en in de koelkast ca. 1 uur laten opstijven. Vervolgens verdelen in ca. 20 bolletjes. Deze met de hand rollen tot kroketvorm. Dan door de bloem halen, vervolgens door het losgeklopte ei en als laatste door het paneermeel.
Nu op een schaal met keukenpapier plaatsen en nogmaals 30 minuten laten opstijven. Voor gebruik in hete olie (190ºC.) goudbruin en krokant afbakken. Niet te veel tegelijk, anders koelt de olie teveel af! Serveer de kruidenkroketjes als voorgerecht, lunchgerecht op gewoon als borrelhapje.

Bron: spar