deuxchapeaux 
Speklapjes uit Indonesie is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: flinke speklapjes, rijstolie en bombay-ui snipperen.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Drink hierbij thee, bier of een niet al te droge witte wijn. Aangezien ik een Riesling drinker ben, prefereer ik een Riesling Kabinett of Spätlese trocken
Ingrediënten
- 4 flinke speklapjes
- 3 eetlepels rijstolie
- 1 bombay-ui snipperen
- 4 teentjes knoflook snipperen
- 5 tomaten ontvellen en ontzaden en daarna in kleine blokjes snijden
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels hoisin saus
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 lente-uitjes sipperen
- 4 eetlepels seroendeng
Bereidingswijze
- Verhit de rijstolie in een flinke anti aanbakpan en fruit daarin aan de speklapjes tot ze gebruind zijn (4 - 5 minuutjes). haal ze dan uit de pan en zet ze even apart onder de alu folie.
- Bak vervolgens de uien glazig in het achtergebleven bakvet en vervolgens de knoflook,
- Doe vervolgens de tomatenblokjes er bij en bak nog even door.
- Voeg de ketjap, hoisin en oestersaus toe met 3 eetlepels water en breng aan de kook.
- Vlei de speklapjes hierin, zet het vuur laag en het deksel op de pan en laat de lapjes gaar sudderen in ongeveer 20 minuten. Breng op smaak met wat zeezout en veel vers gemalen peper.
- Serveer dit met witte rijst en garneer met gesnipperde lente-uitjes seroendeng
Drink hierbij thee, bier of een niet al te droge witte wijn. Aangezien ik een Riesling drinker ben, prefereer ik een Riesling Kabinett of Spätlese trocken
Bron: Familie
Bewaren
Dit gerecht wordt beter als het overstaat, want ketjap, hoisin en oestersaus trekken in het spek. Laat het afkoelen, bewaar het afgedekt in de koelkast en warm het de volgende dag zachtjes op met een scheut water erbij. De seroendeng en de lente-uitjes uit stap 6 strooi je pas bij het serveren, anders worden ze slap.
Tips van de kok
Procureurlapjes of schouderkarbonade kunnen de speklapjes vervangen; die zijn magerder, dus voeg dan wat extra olie toe in stap 1. Hoisin laat zich vervangen door een extra lepel ketjap manis met een halve theelepel vijfkruidenpoeder. Zonder oestersaus werkt sojasaus, waarna je de saus wel wat zouter zult vinden.
Van de redactie
De speklapjes gaan in stap 1 uit de pan zodra ze gebruind zijn en komen pas in stap 5 terug. Daartussen worden de ui, de knoflook en de tomaat in het achtergebleven bakvet gaargemaakt, wat het vet van het spek in de saus brengt. Vlei je de lapjes te vroeg terug, dan koken ze mee in het vocht van de tomaat en worden ze taai in plaats van zacht.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Speklapjes uit Indonesie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Speklapjes uit Indonesie te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Speklapjes uit Indonesie?
Speklapjes uit Indonesie hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom maar drie eetlepels water in de saus?
Omdat de vijf ontvelde tomaten uit stap 3 zelf al vocht meebrengen en de lapjes onder een deksel garen. Stap 5 houdt de saus daardoor stroperig genoeg om aan het vlees te blijven hangen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Beste Jan,
ik ga dit gerecht morgen maken, ik vroeg mijn af wat een Bombay-ui was, en dat is een gewone ui blijkbaar. En wat bedoeld u precies met vlei?
Groetjes Johnny
Bewerken