Speenvarken in bladerdeeg is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: speenvarkenkoteletjes, varkensgehakt en totaal 15 gram verse kruiden.
Misschien ook lekker
Speenvarken in bladerdeeg combineert eenvoud met volop smaak. Speenvarkenkoteletjes en varkensgehakt spelen hier de hoofdrol. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 5 speenvarkenkoteletjes (klein)
- 25 gram boter
- 100 gram varkensgehakt
- totaal 15 gram verse kruiden (fijngehakte peterselie, bieslook, selderij).
- 1/2 teen knoflook
- peper
- zout
- 5 plakken bladerdeeg
- 1 ei
- 1 1/2 vleestomaat
- 2,5 dl kalfsfond
- cognac
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak de koteletjes droog met keukenpapier, krab het bot goed schoon met een scherp mes en kruidt ze licht met peper en zout.
- Maak het gehakt aan met de fijngehakte verse kruiden en de uitgeperste knoflook en reng op smaak met peper en zout.
- Ontvel de tomaten, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes.
- Bak de koteletjes in hete boter snel rondom bruin en laat ze op keukenpapier afkoelen.
- Blus de pan af met kalfsfond en laat even doorkoken.
- Giet de saus door een zeef en laat ze inkoken tot de gewenste dikte.
- Maak de saus vervolgens af met een scheutje conac.
- Leg de plakjes bladerdeeg op een werkbank en bevochtig deze licht met water.
- Verdeel het gehakt over de plakjes bladerdeeg en leg op elk plakje een koteletje.
- Vouw het bladerdeeg dicht, maar zo dat het botje eruit steekt.
- Leg de plakjes met de sluitzijde op een licht ingevette bakplaat.
- Bestrijk de plakjes met losgeklopt ei en bak ze gedurende ongeveer 12 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden C.
- Leg de koteletpakjes op een voorverwarmd bord, nappeer een beetje saus naast de koteletjes en versier de saus me tomatenblokjes.
Bron: CCPL
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Speenvarken in bladerdeeg?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Speenvarken in bladerdeeg te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Speenvarken in bladerdeeg?
Speenvarken in bladerdeeg hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.