Speculaasstaaf is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: lb basterd, speculaaskruiden en bakpoeder.
Misschien ook lekker
Als je dit kunt maken, kun je ook amandelstaaf van bladerdeeg maken.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 300 gr lb basterd
- 250 gr boter
- 20 gr speculaaskruiden
- 50 gr melk
- 500 gr bloem
- 7 gr bakpoeder
- 30 st halve amandelen
- 1 st ei
- 500 gr amandelspijs
- 1 st ei
- 15 gr citroenrasp
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Meng de boter, basterd, melk en speculaaskruiden.
- Meng de bloem met bakpoeder en zeef deze.
- Meng de bloem door de boter tot een deeg.
- Deeg 60 min opstijven in de koelkast.
- Kneed het ei en citroenrasp door de spijs tot het smeuïg is.
- Laat het spijs circa 15 minuten opstijven in de koelkast.
- Rol uit tot een rechthoekige plak van 4 mm dik en 40 cm lengte.
- Rol het amandelspijs met bloem tot een pil van 40 cm.
- Verwarm de oven voor op 175 ºC
- Leg de spijsrol op het deeg.
- Rol het deeg dicht.
- Snijd, als het nodig is, het overlappende deeg bij.
- Rol nog even na en vouw de zijkanten dicht.
- Leg de rol op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Leg de staaf met de naad naar beneden licht en druk licht aan.
- Bestrijk de staaf met losgeklopt ei.
- Druk de amandelen erin.
- Bestrijk opnieuw met ei.
- Bak het speculaas in circa 30- 40 minuten gaar.
Als je dit kunt maken, kun je ook amandelstaaf van bladerdeeg maken.
Bron: banketbakker henny
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Speculaasstaaf?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Speculaasstaaf te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Speculaasstaaf?
Speculaasstaaf hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lijkt verdacht veel op recept van Rudolf van Veen. Geeft helemaal niet, maar zet dan de bron erbij. Ik heb deze ook gemaakt en het is heerlijk. Ik ga dit recept er niet meer opzetten. Succes met je verdere recepten. Gr.Els;)