Aardappels Bijgerechten Budget recepten Groenten Ontbijt & Lunch Snacks
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit is een vegetarische variant op de Spaans-Russische salade. Deze salade wordt in Spanje vaak als tapas opgediend. Ik heb de salade als bijgerecht bij gebakken kabeljauw gemaakt. De salade bestaat o.m. uit aardappel, wortel, doperwten en eieren. De kabeljauw is gebakken in de koekenpan.
Ingrediënten
- SALADE
- 400 gram vastkokende aardappelen, geschild, in kleine blokjes
- 100 gram diepvries doperwten
- 0,5 winterpeen in kleine blokjes
- 3 hard gekookte eieren, in kleine stukjes
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel (griekse) yoghurt
- peper en zout naar smaak en behoefte
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- KABELJAUW
- 2 stukken kabeljauwfilet
- peper en zout naar smaak en behoefte
- 1 eetlepel bloem
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen
Bereidingswijze
- Kook de blokjes aardappel gaar in water met wat zout. (Plm. 7 tot 8 minuten) en laat afkoelen.
- Kook de blokjes wortel en de doperwten gaar. (Plm. 7 minuten) en laat afkoelen.
- Meng de afgekoelde blokjes aardappel met de wortel en de doperwten en meng de stukjes ei erdoor.
- Klop de mayonaise met de yoghurt en de peterselie door elkaar en meng dit door de salade.
- Druppel een kwartier voor het bakken wat citroensap over de kabeljauw.
- Droog de kabeljauw dan af met keukenpapier.
- Kruid de kabeljauw met peper en zout naar smaak en behoefte en wentel de kabeljauw door de bloem.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de kabeljauw om en om aan beide zijden plm. 3 tot 4 minuten goudbruin. (tijd is afhankelijk van de dikte van de kabeljauw).
- Serveer de kabeljauw met een plakje citroen bij de Ensalada Rusa.
Dit is een vegetarische variant op de Spaans-Russische salade. Deze salade wordt in Spanje vaak als tapas opgediend. Ik heb de salade als bijgerecht bij gebakken kabeljauw gemaakt. De salade bestaat o.m. uit aardappel, wortel, doperwten en eieren. De kabeljauw is gebakken in de koekenpan.
Tips van de kok
Voeg tonijn (uit een blikje) toe aan de salade.
Serveer de salade als tapas.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.