Franse andijvie is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: olijfolie of andere olie, middelgrote gesnipperde ui en bruin van jus of bouillon.
Ik maak maak dit al jaren en al m'n kinderen en familie zijn er dol op.
Ze hebben het liever dan de gewone gekookte andijvie.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1- 1.5 kg andijvie
- 2 el olijfolie of andere olie
- 1 middelgrote gesnipperde ui
- zout
- 1 dl bruin van jus of bouillon
- 1-2 el bloem, sojameel of allesbinder
- nootmuskaat
- aromat
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Was de andijvie door de struik ondersteboven in water te dompelen.
- Verwijder de aangestoken (bruine) delen.
- Snijd de bladeren in stukken 4-5 cm.
- Was ze daarna nog even eventueel.
- Laat het heel goed in een vergiet uitlekken.
- Verwarm de olie in een pan liefst met antiaanbaklaag.
- Fruit daarin de uien onder af en toe omscheppen lichtgeel.
- Laat daarin de andijvie slinken.
- Af en toe omscheppen.
- Voeg naar smaak zout, jus of bouillon toe en laat de groente net gaar worden dat het nog net stevig is.
- Maak van de bloem een glad papje en bind daarmee het kooknat ( of allesbinder, dat gebruik ik zelf altijd).
- Proef de groente en voeg naar je eigen smaak zout of aromat toe.
Ik maak maak dit al jaren en al m’n kinderen en familie zijn er dol op.
Ze hebben het liever dan de gewone gekookte andijvie.
Bron: Mijzelf
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Franse andijvie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Franse andijvie te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Franse andijvie?
Franse andijvie hoort bij de Europese keuken.
Doe er een bouillonblokje in als de uitjes lichtgekleurd zijn,is altijd goed op smaak en desgewenst kan je ook vegetarische bouillonblokje gebruiken:p