Soep met kwartelvlees en groenten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 260 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kwartels, tomaten en wortelen.
klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 kwartels
- 4 tomaten
- 2 wortelen
- 2 ajuinen
- 2 teentjes look
- 1 stengel porei
- binnenste van een witte selder
- 1 soeplepel tomatenpuree
- 400 ml wildfond
- 1.500 ml kippenbouillon
- 100 gr erwten
- 200 gr romanescokool
- olijfolie
- boter
- thijm
- oregano
- salie
- rozemarijn
Bereidingswijze
- Kwartels goed wassen en droogdeppen, deze kruiden met thijm, oregano, salie, rozemarijn en de twee teentjes look uitgeperst voeg olijfolie toe laat 120 min marineren. Haal de kwartels uit de marinade bak deze bruin aan in een beetje boter samen met een beetje marinade. Neem een grote ketel leg de kwartels erin samen met de marinade en de fijn gesneden groenten. De kool en erwten aan de kant houden. Voeg bouillon, tomatenpuree en wildfond toe breng aan de kook zet het vuur lager laat dit alles +/- 120 min sudderen. Haal de kwartels uit de soep verwijder het vlees van de karkassen. Mix de soep doe deze door een zeef en breng opnieuw aan de kook. Stukjes vlees, kool en erwten toevoegen. Laat dit alles nog een 20 tal min sudderen. Serveer zeer warm.
klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke, Elmo & Blondy
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep met kwartelvlees en groenten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep met kwartelvlees en groenten te maken?
Reken op ongeveer 260 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep met kwartelvlees en groenten?
Soep met kwartelvlees en groenten hoort bij de Belgische keuken.
Chique soepje! 🙂