Soep : April Duck is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pasta naar keuze, kalfsgehakt en chapelure.
Chapelure = paneermeel
Eike vers van de pers = ei
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 150 gram pasta naar keuze
- 200 gram kalfsgehakt
- chapelure
- 1 eike vers van de pers
- peper
- zout
- 200 gram porei
- 200 gram wortelen
- 2 ajuinen
- halve rode paprika
- halve gele paprika
- 200 gram sluimererwten (peultjes)
- 200 gram aspergestengels
- 3 liter groentebouillon
- boter
- bieslook voor garnering
Bereidingswijze
- Ajuin halveren en in dunne ringen snijden.
- Porei in dunne ringen snijden.
- Wortel in dunne schijven snijden .
- Paprika's in dunne reepjes snijden.
- Sluimererwten in dunne schijven snijden.
- Aspergestengels in grove stukken snijden .
- Stoof de ajuin, porei, wortel, paprika's en sluimererwten in boter beetgaar aan voeg regelmatig de bouillon toe.
- Bereid het gehakt met chapelure, het ei, peper en zout en maak kleine bolletjes van het gehakt.
- Als de soep op kooktemperatuur is de asperges, pasta en vleesballetjes toevoegen.
- Laat dit een tiental min. op een matig vuur pruttelen.
- Serveer deze april lente Duck soep zeer warm en garneer met gesnipperde bieslook.
Chapelure = paneermeel
Eike vers van de pers = ei
Bron: Derbyke & Elmo
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep : April Duck?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep : April Duck te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep : April Duck?
Soep : April Duck hoort bij de Belgische keuken.
Probeer ook eens wat nootmuskaat in die soepballetjes.Dat geeft er een hele nieuwe dimensie aan.Voor mij is nootmuskaat voornamer dan peper.
Thanks Hilde, voor dit recept. Het water(soep) kwam me al in de mond,toen ik het ingredïentenlijstje las. Maar i.p.v. chapelure gebruik ik altijd beschuitkruimels, die ik rol van Bolletje beschuit, want het verschil met chapelure is toch wel erg groot. Dit is het eerste duck recept, dat ik ooit gezien heb, waar geen eend aan te pas komt. Maar volgende week komt hier ‘April duck’ op tafel. Als je toevallig in Canada zou zijn,kom dan even proeven.
Lijkt me een heerlijk soepje Hilde, ik denk dat ik het voor het weekend op het menu zet. Ik gebruik dan wel rundergehakt want ik eet geen kalfsvlees maar dat zal aan de smaak niets tekort doen denk ik. Groetjes Gerda :p:p:p: Leuke naam heb je weer bedacht. ;);)