Snoekbaars in Roomsaus met Zuurkool is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 300 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: filet van snoekbaars, zuurkool en roomboter.
DIEN OP : Verdeel de zuurkool over de borden zonder al te veel stoofvocht.
Leg de vis op de zuurkool en schep dan de saus royaal daarover.Strooi dan aan de rand van het bord rondom de aardappelkrokantjes
DEZE HOEVEELHEID IS GENOEG VOOR 8 personen,als we dit gerecht als snack willen serveren of bij de lunch
Ingrediënten
- 700 gram filet van snoekbaars,ontgraat
- voldoende olie en boter om de vis in te bakken
- 250 gram zuurkool
- 50 gram roomboter
- 50 gram ganzenvet
- 2 zure appels,geschild,geklokhuisd,in snippers
- 2 laurierblaadjes
- 5 gekneusde jeneverbessen
- 1 gewone aardappel
- 1 zoete aardappel
- 4 truffelaardappeltjes
- 1 eetlepel roomboter
- 1 liter visfond
- 500 cc witte wijn
- 1 liter room
- 3 sjalotten,gesnipperd
- 3 tenen knoflook,gesnipperd
- 6 laurierblaadjes
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- ZUURKOOL:
- 1).Ganzenvet en boter smelten
- 2).Fruit daarin aan de appel.laurierblad en jeneverbessen
- 3).Roer daar goed doorheen de zuurkool en zet het geheel weg in de oven en laat het daar 3 - 4 uur stoven
- AARDAPPEL-KROKANTJES:
- 4)Aardappels schillen en in brunoise snijden (kleine blokjes).
- 5).Goed steveig spoelen om het zetmeel zoveel mogelijk te verwijderen.Daarna goed drogen.
- 6).Frituur op 140 Graden Celsius
- 7).Leg weg in een oven op 90 graden Celsius gedurende een paar uur
- SAUS:
- 8).Fruit de uien en knoflook aan in de boter
- 9).Giet de wijn er bij en kook in voor de helft
- 10).Nu de visfond er bij doen met de blaadjes laurier en weer voor de helft laten inkoken
- 11).Vervolgens gaat de room er bij en weer koken we in tot we een dikke saus verkrijgen.In de praktijk betekent het,dat we voor meer dan de helft moeten inkoken.Warm houden
- VIS:
- 12).De filets eerst drogen met keukenpapier en daarna licht bloemen.Vervolgens goudbruin bakken in een mengsel van olijfolie en roomboter
DIEN OP : Verdeel de zuurkool over de borden zonder al te veel stoofvocht.
Leg de vis op de zuurkool en schep dan de saus royaal daarover.Strooi dan aan de rand van het bord rondom de aardappelkrokantjes
DEZE HOEVEELHEID IS GENOEG VOOR 8 personen,als we dit gerecht als snack willen serveren of bij de lunch
Bron: Recept lijkt op recepten uit de Moezelstreek.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Snoekbaars in Roomsaus met Zuurkool?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Snoekbaars in Roomsaus met Zuurkool te maken?
Reken op ongeveer 300 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Snoekbaars in Roomsaus met Zuurkool?
Snoekbaars in Roomsaus met Zuurkool hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.