Schelvis met mosterdsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: schelvis, mililiter kookvocht en mililiter droge witte wijn.
Misschien ook lekker
Vakantie : een visstoofpotje van roodbaarsfilet
Forel met Riesling uit de oven
Vakantie: visje loupe de mer op een druillige avond
Vakantie: verse zalmforel op de BBQ
Camping kabeljauw met verse groenten
Eiersalade met avocado, garnalen en zelfgemaakte mayonaise
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Schelvis met mosterdsaus haal je die smaken zó bij jou thuis. Schelvis, mililiter kookvocht en mililiter droge: samen vormen ze een smaakvol geheel. In 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 750 gram schelvis (vers of diepvries)
- 2 liter water
- 150 mililiter kookvocht
- 100 mililiter droge witte wijn
- 40 gram boter
- 20 gram bloem
- 4 eetlepels room
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel mosterd
- 1 stukje winterpeen
- 1 ui
- 1 laurierblaadje
- enkel takjes peterselie
- citroensap
- peper,zout
Bereidingswijze
- Laat de vis evt.ontdooien en wrijf deze in met zout en citroensap.Breng het water met de gesnipperde ui,de in stukjes gesneden wortel en de kruiden aan de kook.Laat het geheel met een deksel op de pan 10 min.zachtjes koken.Zeef deze groentebouillon en leg de vis erin.Pocheer de vis op een zacht vuur 10 min.Haal ze er voorzichtig uit en leg ze op een schaal en houd deze warm.Smelt de boter en voeg de bloem toe en voeg er vervolgens al roerend het kookvocht,wat je achter heb gehouden,150 ml.)en de wijn toe.Breng de saus al roerend aan de kook en laat deze zachtjes 5 min.koken.Roer de mosterd met de room tot een glad papje.Laat de saus warm worden.Giet een gedeelte over de vis en de rest serveer je er apart bij.Garneer de visschotel met toefjes peterselie en plakjes citroen.
- Lekker met aardappelpuree en gestoofde worteltjes.
Van de redactie
De vis trekt in een kruidenbouillon en die bouillon wordt daarna de basis van de saus; gooi het kookvocht dus niet weg, er staan honderdvijftig milliliter van in de ingredientenlijst. Laat de vis pocheren en niet koken, want schelvis valt bij koken uit elkaar in schilfers. Mosterd verliest zijn scherpte bij verhitten, dus roer hem er van het vuur af doorheen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Schelvis met mosterdsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Schelvis met mosterdsaus te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Schelvis met mosterdsaus?
Schelvis met mosterdsaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hier volgt het recept voor schelvishaasjes!