Snoekbaars `gelakt` met pijpjeskruid en rieslingsa is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: struikje bleekselderij, sjalotjes en arachide olie.
Misschien ook lekker
Met Snoekbaars `gelakt` met pijpjeskruid en rieslingsa zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Struikje bleekselderij en sjalotjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 25 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 1 struikje bleekselderij
- 20 gr. katenspek
- 2 sjalotjes
- 600 gr. snoekbaarsfilet met ontschubt vel
- arachide olie
- 1 dl. riesling
- 1 dl visfond
- 1 dl room
- 20 gr. koude boter
- appelstroop
- 2 el fijngeknipt pijpjeskruid (bieslook)
Bereidingswijze
- Schil de stengels bleekselderij en snijd ze in stukjes. Snijd het spek in reepjes en snipper de sjalotjes.
- Verhit een klein beetje olie in een hete antiaanbakpan en rooster de visfilets aan beide kanten, begin op de huidkant. Haal ze daarna uit de pan en leg ze weg op een stukje bakpapier.
- Maak de saus: laat de riesling met 1 gesnipperde sjalot tot de helft inkoken. Schenk de visfond erbij en kook opnieuw tot de helft in. Roer er 1/2 dl room door en laat de saus zachtjes verder inkoken tot hij licht begint te binden.
- Bak de bleekselderij even aan in een hete pan met een scheutje olie. Doe de sjalot en de spekreepjes erbij, roer er 1/2 dl room doorheen en breng op smaak met peper en zout.
- Bestrijk ('lak') het vel van de geroosterde filets met de appelstroop en schuif ze met de huidkant naar boven onder een gloeiend hete grill om nog even door te garen.
- Klop vlak voor het opdienen de klontjes koude boter door de saus, eventueel samen met een extra scheutje riesling.
- Schep de bleekselderij met de spekjes in het midden van de borden, leg de snoekbaars erbovenop en lepel de gladde saus eromheen. Werk af met het pijpjeskruid.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Snoekbaars `gelakt` met pijpjeskruid en rieslingsa?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Snoekbaars `gelakt` met pijpjeskruid en rieslingsa te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Snoekbaars `gelakt` met pijpjeskruid en rieslingsa?
Snoekbaars `gelakt` met pijpjeskruid en rieslingsa hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Zeg dan van wie het recept is en doe niet alsof je dit zelf hebt bedacht. wel zo eerlijk
Inderdaad gewoon één op één overgenomen van Jonnie.
Is dit geen recept van Jonnie Boer van de Librije?
Ik vind niet dat je dit onder eigen naam op het internet kunt zetten.
Vriendelijke groet,
Paul Persijn