Sinaasappel-kruidnagel bavarois met (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: sinaasappellikeur, kruidnagels en blaadjes witte gelatine.
Misschien ook lekker
Sinaasappel-kruidnagel bavarois met (zie opm) combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om sinaasappellikeur en kruidnagels. Klaar in een uur, goed voor 5 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- BAVAROIS:
- 2,5 dl sinaasappelsap
- 1 dl sinaasappellikeur (Grand Marnier)
- 70 gram suiker
- 2 kruidnagels
- 5 blaadjes witte gelatine
- 2,5 dl slagroom
- TRUFFEL:
- 125 gram pure chocolade
- 70 gram boter
- 25 gram vloeibare clucose
- 1 1/4 dl slagroom
- 1/2 dl sinaasappelsap
- poedersuiker/cacao
- SINAASAPPELSAUS:
- 1 1/4 dl sinaasappelsap
- 1 kruidnagel
- 40 gram suiker
- FRAMBOZENCOULIS:
- 125 gram frambozen
- 40 gram suiker
- 1 el frambozenlikeur
- GARNERING:
- vers fruit
- 2 plakjes filodeeg in reepjes
- poedersuiker
Bereidingswijze
- VOORBEREIDING BAVAROIS:
- Breng het sinaasappelsap an de kook met de likeur, suiker en kruidnagels.
- Week de gelatine ca 5 min. in ruim koud water.
- Zeef het mengsel en los de uitgeknepen gelatine er in op.
- Laat het mengsel onder af en toe roeren afkoelen en iets lobbig worden.
- Klop de slagroom tot yoghurtdikte en spatel dit erdoor.
- Schep het mengsel in soufflevormpjes en laat het in de koelkast opstijven.
- VOORBEREIDING TRUFFEL:
- Smelt de chocolade in een ronde kom au-bain-Marie.
- Klop de boter met de glucose, slagroom en sinaasappelsap in een kom tot een luchtig mengsel.
- Schenk de gesmolten chocolade erbij en klop het mengsel koud en laat het in de koelkast opstijven.
- VOORBEREIDING SINAASAPPELSAUS:
- Laat de sinaasappelsap met de kruidnagel en de suiker tot de helft inkoken.
- Zeef de saus en laat hem afkoelen.
- VOORBEREIDING FRAMBOZENCOULIS:
- Breng de frambozen met de suiker aan de kook.
- Pureer het mengsel, zeef het en roer er de frambozen frambozenlikeur door.
- Laat de coulis afkoelen.
- VOORBEREIDING GARNERING:
- Snij het filodeeg in gelijke reepjes en frituur deze op(180 graden C.) lichtbruin en krokant.
- BEREIDING/UITSERVEREN:
- Haal de bavarois uit de vormpjes en leg ze op de borden.
- Schep met een ijsknijper bollen uit het chocolademengsel en rol deze door de poedersuiker of de cacao.
- Leg de truffels naast de bavarois en schenk er beide sauzen omheen.
- Bestrooi de repen filodeeg met poedersuiker en garneer het gerecht ermee.
- Serveer met vers fruit.
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sinaasappel-kruidnagel bavarois met (zie opm)?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sinaasappel-kruidnagel bavarois met (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sinaasappel-kruidnagel bavarois met (zie opm)?
Sinaasappel-kruidnagel bavarois met (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.