Schnitzel met champignonsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkens schnitzels, champignons en tomaat.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Schnitzel met champignonsaus is je antwoord. De combinatie van varkens schnitzels en champignons maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 2 personen mee.
Ingrediënten
- 2 varkens schnitzels
- 125 gram champignons
- 1 tomaat
- 1/2 ui
- 1 theelepels kummel (=karwijzaad)
- 2 theelepels paprikapoeder
- zout
- witte peper
- lading zwarte peper
- klontje boter
- bloem
- scheutje melk
Bereidingswijze
- Wrijf de schnitzel aan beide kanten in met zout en witte peper.
- Borstel de champignons schoon en snijd de paddestoelen daarna in schijfjes.
- Snipper de halve ui.
- Verwijder het hart en de zaadlijsten uit de tomaat en snijd het vruchtvlees wat je overhoudt vervolgens in heel fijne stukjes.
- Smelt een klontje boter in de pan en pak de schnitzels aan beide kanten goudbruin. Dat duurt een minuut of 8. Leg ze daarna op een warme schaal afgedekt met wat alu-folie zodat het vlees warm blijft.
- Bak in het achtergebleven vet de champignons met de ui. Zodra ze mooi bruin kleuren voeg je de fijngesneden stukjes tomaat erbij. Roer het even goed door.
- Voeg de paprikapoeder en de kummel toe.
- Zodra de champignonsaus enigzins indikt voeg je wat (ongeveer 2 theelepels) bloem en een scheutje melk toe om er een gebonden saus van te maken.
- laat het even pruttelen tot het op de gewenste dikte is en breng het dan op smaak met wat zout en flink veel vers gemalen zwarte peper.
- Verdeel de champignonsaus over het vlees en eet er bijvoorbeeld rode kool met appeltjes en wat aardappelpuree bij.
Bron: theo
Bewaren
De saus laat zich prima een dag bewaren en dikt koud in, dus roer er bij het opwarmen een scheutje melk door. Het vlees is een ander verhaal: het is volgens stap 5 in acht minuten net gaar en wordt bij het opwarmen taai. Bak de schnitzels dus liever vers en bewaar alleen de saus.
Van de redactie
De saus wordt in het braadvet van het vlees zelf gemaakt en dat is de hele smaakbasis, dus laat de pan tussendoor niet leeglopen. Stap 8 voegt de bloem pas toe nadat de champignons hun vocht hebben losgelaten, en dat is de juiste volgorde, want bloem in een droge pan verbrandt voordat er iets te binden valt. Het karwijzaad uit stap 7 is de eigenzinnige noot van dit recept; kneus het even tussen je vingers voordat het de pan in gaat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Schnitzel met champignonsaus?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Schnitzel met champignonsaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Schnitzel met champignonsaus?
Schnitzel met champignonsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Wat is kummel precies?
Karwijzaad, zoals de ingrediëntenlijst er zelf achter zet, en dus niet komijn. De twee lijken op elkaar maar smaken anders; met komijn wordt de saus een stuk warmer en aardser.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Er staat in het recept lading peper! ik ben begonnen met een goede mespunt peper en steeds gemindert en nu gebruik ik nog nauwelijks peper over de saus en dan is hij lekker anders hoest je haast de longen uit je lijf terwijl wel heel veel gewend zijn op Indonesch gebiet:D:D:D:D
ik zelf zou wel eens mijn snitzel gewoontje bakken in de pan , een ananasschijfje erop leggen en plakje kaas en even onder de gril….vinden wij ook lekker !!!!!
franeke
😉
lekker moet ik zeggen !!!!!!:p
Ik heb het recept gelezen, en water liep mond uit.Ga het zelf ook maken.Gaat goed komen gaat goed komen:p
dit is zooooooooooo lekker ook met kip schnitzel weer wat gezonder 😛 wij doen er altijd een zakje jus van maggie door ook pittig lekker