Scampi met zeeduivel en kerriesaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rauwe scampistaarten, zeeduivelfilets en rolletjes groene tagliatelle.
Misschien ook lekker
Deze Scampi met zeeduivel en kerriesaus laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. De combinatie van rauwe scampistaarten, zeeduivelfilets en rolletjes groene maakt het verschil. Klaar in zo'n 35 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 20 rauwe scampistaarten
- 400 g zeeduivelfilets
- 4 rolletjes groene tagliatelle
- 2 dl visfumet
- 1 dl droge witte wijn
- 2 dl room
- 100 g boter
- olijfolie
- kervelpluksels
- 5 g Spaanse saffraanpoeder
- 3 mespuntjes kerriepoeder
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Een ovenvaste schotel insmeten met boter en bestrooien met zout en peper. De zeeduivel in 12 medaillons versnijden en in de schotel leggen. Bevochtigen met wat wijn en visfumet. Een stuk boterpapier insmeren met boter en de zeeduivelmedaillons afdekken.
- De rest van de wijn en de visfumet met de room het saffraanpoeder en de kerrie langzaam inkoken tot de saus licht bindt.
- De scampistaarten pellen, kruiden met peper en zout en snel aanbakken in een pannetje met hete olijfolie.
- De tagliatelle 4 min. koken in licht gezouten water met een scheutje olijfolie, afgieten en warm houden.
- De ovenschotel met de zeeduivel en het pannetje met de scampi 3 min. in een voorverwarmde oven (200° C) zetten.
- De saus opwerken met een klontje koude boter, proeven en eventueel op smaak brengen.
- De zeeduivel en de scampi uit de oven halen. Op een voorverwarmd bord een sausspiegel gieten en in het midden de tagliatelle schikken. De scampi eromheen leggen en de zeeduivelmedaillons op de tagliatelle schikken. Afwerken met kervelpluksels.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Scampi met zeeduivel en kerriesaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Scampi met zeeduivel en kerriesaus te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Scampi met zeeduivel en kerriesaus?
Scampi met zeeduivel en kerriesaus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Beste Elly, zeeduivel, zeewolf of ook lotte genoemd is een vaste vis je kan hem hem vervangen door elke vaste vis. Groetjes Hilde Kookjij
Bewerken
Als er geen zeeduivel leverbaar is, welke vissoort kan ik gebruiken i.p.v. zeeduivel?