Saté Cancing Udang-Ayam Sambal Matah is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: stengels sereh, kip en tijgergarnalen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
*Opdienen met een rijst gerecht :
-nasi goreng
-nasi kuning
-nasi rames,enz.
We drinken hierbij thee,koud bier of een droge witte wijn
Ingrediënten
- LETTERLIJK = Saté van garnaal-kip gehakt met een sambal van rauwkost
- Voor de gehakt:
- 16 stengels sereh (of gewone saté pennen)
- 300 gram kip
- 300 gram tijgergarnalen
- 300 gram vis(snapper,makreel,kabeljauw)
- 2 eiwitten
- 1 theelepel kunyit
- 8 knoflooktenen,ragfijn gesnipperd
- 1 theelepel sambal Badjak
- 2 eetlepels gulah Djawa (of bruine basterdsuiker)
- 4 blaadjes daun purut,ragfijn versneden
- 2 eetlepels Nam Pla
- Voor de sambal matah=sambal van rauwe bestanddelen:
- 8 lomboks,ontpit en in heel fijne ringetjes
- 16 sjalotten,ragfijn gesnipperd
- 6 knoflooktenen,ragfijn gesnipperd
- 6 daun purut,ragfijn gesnipperd
- 1 theelepel trassi
- 4 theelepels sereh
- 1 theelepel kosher zeezout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 theelepels gulah Djawa
- 4 eetlepels limoensap
- 80 cc maisolie
- 1 theelepel sesam olie
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Grillpan
Bereidingswijze
- *Doe alle ingredienten voor het vis-vlees gehakt in de keuken-machine en draai hiervan een homogene en dikke pasta.
- Maak hiervan 16 worstjes en boetseer deze of op sereh-stengels of op de gewone saté-pennen (zijn deze van hout,dan eerst 1 uur in water laten weken).Leg de pennen op een platte schotel en giet hierover de citroenolie en draai de pennen regelmatig een uur lang
- *Ondertussen gaan we de sambal maken.
- We doen de trassi,sereh,zeezout,peper,suiker,limoensap in de keukenmachine en draaien hiervan een pasta.Dan gieten we in een dunstraaltje eerst de sesam olie en daarna de maisolie door de pasta.Als dit een mooie homogene dunne pasta is,storten we dit in een kom en roeren daar door de andere ragfijn gesneden ingredienten.
- *De saté's kunnen nu gegaard worden in de grillpan.Dit zal per lading toch zeker wel een 12 minuten in beslag nemen.
*Opdienen met een rijst gerecht :
-nasi goreng
-nasi kuning
-nasi rames,enz.
We drinken hierbij thee,koud bier of een droge witte wijn
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Saté Cancing Udang-Ayam Sambal Matah?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Saté Cancing Udang-Ayam Sambal Matah te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Saté Cancing Udang-Ayam Sambal Matah?
Saté Cancing Udang-Ayam Sambal Matah hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.