Sambalan Goreng Udang is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: geschoonde, tenen knoflook snipperen en sjalotjes snipperen.
Misschien ook lekker
Drink er warme thee bij of een koud glas bier.
Als er wijn wordt geschonken een frisse witte wijn schenken.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 30 geschoonde / ontdarmde grote garnalen zonder pantser
- 5 tenen knoflook snipperen
- 3 sjalotjes snipperen
- 1 eetlepel rasp van verse gemberwortel
- 1 gekneusde sereh stengel
- 5 cc ketumbar poeder
- 2 rode lomboks zonder zaadlijsten snipperen
- 1 eetlepel limoensap
- 3 - 4 eetlepels rijstolie
Bereidingswijze
- Maak een bumbu van de knoflook, uien, gemberrasp, serehstengel (alleen het wit), ketumbar en de lomboks, eventueel met een beetje rijstolie. Maak er een mooie homogene pasta van.
- Deze bumbu fruiten we aan in de wadjan in wat hete rijstolie tot de geuren goed loskomen.
- Dan doen we de garnalen er bij in batches van 10 en laten die in 10 minuten garen. Wel goed blijven roeren en omwerken. (Wellicht dat er bij iedere nieuwe batch wat olie bij moet)
- Op het laatst even alle garnalen in de wadjan doen om ze allemaal te verhitten en dan meteen op de bordjes doen en bedruppelen met limoensap. Geef er wat witte rijst bij.
Drink er warme thee bij of een koud glas bier.
Als er wijn wordt geschonken een frisse witte wijn schenken.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sambalan Goreng Udang?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sambalan Goreng Udang te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sambalan Goreng Udang?
Sambalan Goreng Udang hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
BoZ,20180318,
Harry,Als het maar grote garnalen zijn.
Jan A.
Ja, daar wilde ik ook balans in blijven houden bij dit gerecht 🙂
Het pittiger maken, dat is inderdaad gevaarlijk, het risico is inderdaad aanwezig dat je de andere smaken “om zeep” helpt. Dat is zeker jammer…
Maak je nog gebruik van een bepaalde soort garnalen? Gamba’s of een ander soort? Of maakt het niet zoveel uit, als het maar grote garnalen zijn?
BoZ,20180317,
Harry,Je zou inderdaad kunnen overwegen meer sambal te gebruiken IN dit gerecht.Maar:
1).Smaken verschillen
2).Wat er in zit kun je er niet meer uithalen
3).Het is mijn ervaring dat de smaak van de garnalen door erg veel sambal gemaskeerd wordt en dat vind ik jammer.Die subtiele smaak van de garnalen wil ik blijven proeven.
Er is wel een troost:Je kunt er zelf net zo veel sambal bij doen als je wilt.
Het zelfde geldt eigenlijk ook wel een beetje voor zout (en suiker)..
Selamat makan,
Jan Adriaan
Oeh, pittig eten is wel 1 van mijn favorieten.
Denk dat ik andere pepers zou gebruiken, die iets pittiger zijn.