Saltimbocca is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: dunne kalfslapjes, plakken Parmaham en blaadjes verse salie.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Saltimbocca is je antwoord. Alles draait om dunne kalfslapjes, plakken Parmaham en blaadjes. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 dunne kalfslapjes
- 4 plakken Parmaham
- 8 blaadjes verse salie
- 50g geklaarde boter
- 25cl droge witte wijn
- 1dl kalfsfond
- peper uit de molen
- zout
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- 1. Leg de kalfslapjes tussen twee vellen plasticfolie en sla ze nog eens extra goed plat, met een houten hamertje of een houten plankje. Snij ze horizontaal in, maar niet niet helemaal doormidden. Leg tussen elk vleesplakje een plak ham en een paar blaadjes salie. Steek eventueel vast met een houten prikker.
- 2. Bak het vlees 2 tot 3 minuten aan elke kant in de geklaarde boter. Kruid ze met peper en zout. Houd de saltimbocca warom onder aluminiumfolie.
- 3. Giet overtollig vet uit de braadpan. Blus met de witte wijn en de kalfsfond. Schraap de aanbaksels goed los. Laat 1 minuut doorkoken. Zeef de saus en kruid ze naar smaak bij met peper en zout. Lepel ze goed heet bij het vlees. Serveer bijvoorbeeld met (gestoomde) spinazie en tagliatelle.
Bron: Libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Saltimbocca?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Saltimbocca te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Saltimbocca?
Saltimbocca hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.